海蔘的做法大全家常

1、上湯海蔘粥

用料：海蔘，金米和白米，蔥，上湯，鹽，薑片，枸杞。

步驟：海蔘洗淨，用開水加薑片煮五分鐘，撈出控幹。湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調勻）及足量的水，將米洗淨下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟。將海蔘切片或粒，加入粥中，繼續熬煮5分鐘至稠狀。蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調入適量鹽，煮開即可食用。

2、南瓜燒海蔘

用料：海蔘，南瓜，小油菜，蠔油，生抽，料酒，鹽，高湯，白糖，蔥末，麻油。

步驟: 南瓜去瓤洗淨，上屜蒸熟，切塊或其他造型。油菜洗淨，用加了鹽及油的開水焯好，過涼。海蔘用開水焯燙3分鐘，撈出後用高湯半碗再燒5分鐘撈出。 起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海蔘等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可。

3、海蔘蒸蛋羹

用料：雞蛋，水發海蔘，牛奶，小香蔥，生抽，香油。

步驟: 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。將蛋液過篩到容器中。蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續燜約4-5分鐘。 把海蔘入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海蔘、蔥花即可。