醃祘苔的方法

1、用料：蒜薹3斤、冰糖50克、鹽60克、生抽300克、陳醋400克、水300克、花椒一小把、八角2個、小米辣10個左右、高度白酒一小杯。

2、首先把蒜薹洗淨晾乾，時間大概需要三小時，然後把它們切成四釐米長的小段。

3、放入玻璃器皿中用30克的鹽揉搓均勻，帶醃三個小時。

4、鍋裡不放油，先加入花椒、八角煸炒，小火炒制激發出香味。

5、再依次加入生抽、陳醋、冰糖、鹽和水湯汁開鍋後煮10分鐘關火，冷涼待用。

6、加入冷涼後的湯汁。

7、再加入切好的薑絲和小米辣

8、把它們攪拌均勻。

9、攪拌均勻後平整的按壓結實。

10、最後澆上一杯高度白酒，用保鮮膜封口包裹嚴實，兩個小時以後就能吃了。