醃製蒜薹的做法

1、挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。

2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。

3、空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。

4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）。

5、把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃。