雲南米線怎麼煮
- 家常美食
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1、材料:米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水醃菜各10克;精鹽,辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨湯100克。
2、先準備米線,大鍋冷水煮到水開,關火悶10分鐘,用冷水漂洗後再泡一下。用時撈出濾幹。
3、肉剁碎,加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨湯燒開。
4、小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白胡椒,薑末,剁肉,並把肉攪散,順序放鹽,鹹醬油,水醃菜末,再放入米線。待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃麵的湯碗中,點綴上蔥花和香菜就好了。
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