雲南米線的做法步驟 雲南米線的做法

1、原料：烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、酸豆角、蘑菇各50克。

2、做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；

3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；

4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

6、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。