蒙牛純牛奶凍了還可以喝不

1、牛奶凍了化開不建議喝，牛奶冷凍後再予以解凍，通常營養價值降低，而且還可能出現變質。

2、營養價值降低：牛奶通常不建議冷凍，主要是因為將牛奶進行冷凍後，牛奶中的部分營養成分，如蛋白質、乳糖以及脂肪，會產生一些變化。比如牛奶可能呈現不均勻的分層現象，乾酪素以微粒的狀態分散在牛奶裡，導致牛奶進行解凍後味道會變淡。另外牛奶凍了化開可出現一些上浮的脂肪團以及凝固的沉澱物，甚至還會出現異味。這時牛奶的營養價值會有所下降，而且不太容易被人體吸收；

3、牛奶變質：牛奶進行冷凍後還可能會變質，主要是因為牛奶中含有遊離水、結晶水以及結合水，如果將牛奶冷凍起來，遊離水先結冰，牛奶從外向內凍結，但是牛奶中的鈣、脂肪與蛋白質等通常不發生凍結。隨著冷凍時間的延長，鈣、脂肪等含量會增加。將牛奶進行解凍後，蛋白質可出現凝固和沉澱，從而引起牛奶變質。