如何判斷菜葉新鮮

1、先要觀察蔬菜的外表顏色是否光鮮。對於綠色葉子類的蔬菜首先要看看葉子的顏色，越綠的葉子表示越新鮮，發黃的或者葉子打蔫兒的最好就不要再要了，換句話說就是蔬菜越接近他本身的顏色越新鮮，越好。

2、有些蔬菜需要用手掐一掐莖部，是否脆生。根莖類的蔬菜需要用手來掐一下，表面上基本看不出來是否已經老了，用手掐過之後，容易折斷說明才比較嫩，是新鮮蔬菜，比較難掐的話就是老了，儘量不要買了。

3、要拿起來看一下表面是否有壞。有一部分蔬菜是沒有綠葉的，這時就要拿起來觀察，比如土豆在看的時候要看看有沒有發芽，是否變綠了，挑選時儘量選擇表面平整的，也有的像西紅柿比較容易壞也要仔細觀看一下表面是否有壞點。