如何判斷蝦姑新鮮
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1、要看蝦姑的頸位,還需看尾部,只要透出橙紅色,就是有膏的。有膏母蝦的肉質是不夠公蝦爽甜的。
2、對新鮮蝦姑來說,在水中張牙舞爪的,自然狀態最佳。
3、黑殼更是首選,因為這表示其生於深海,肉質特別爽口。相反,淺色殼蝦姑多來自淺水或鹹淡水交界,肉質會“削”,屬次一級貨色。
4、看蝦的尾部,尾部肥厚並微微向外拱起的才算肉質飽滿。
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蝦姑
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