如何判斷新鮮魚

1、從魚的體表來看：新鮮的魚有透明粘液，鱗片完整有光澤，不易脫落。而不新鮮的魚粘液比較汙穢，鱗片暗淡，易脫落，有腐臭味。

2、從眼球來看：新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清涼，有彈性。不新鮮魚眼球凹陷，虹膜和眼腔被血紅素浸紅。

3、從腮部來看：新鮮魚腮色鮮紅，腮絲清晰，無異味和海水味。不新鮮魚腮色呈褐色，灰白色，粘液渾濁，有酸臭味。