瘦肉怎麼切絲 瘦肉切絲的方法

1、先把肉從中間剔除出來，要順著肉的筋膜用刀把肉分割，讓每塊肉都比較完整，在切肉之前先把肉表面的筋膜去除了，去除筋膜的肉吃著更嫩，也更好切，不滑刀。

2、去除筋膜後要觀察下肉的紋路 ，如果是切肉片，要斜刀頂絲切把肉的紋路切斷，因為是斜刀頂絲，切出來的肉不容碎，而且肉不塞牙，吃著更嫩，肉片的厚度比一元錢硬幣稍微厚一點。

3、切肉絲要順著肉的紋路來切，也就是順絲切，肉如果太厚，要先把肉從中間片開。

4、直刀切肉絲，肉絲的寬度要和厚度一致，切肉絲的時候下刀不要猶豫，下刀時候速度要快，同時也要注意安全。