3種方法來用牛奶做冰淇淋 如何用牛奶做冰淇淋

目錄

方法1：用普通牛奶做香草冰淇淋1、把牛奶、白糖和香草精倒入中號碗裡。2、把混合原料倒進冰淇淋機。3、如果沒有冰淇淋機，那就把混合物倒入一個淺盤子裡。4、每過2到4個小時攪拌一次混合物。5、把混合物冷凍8小時或一整夜。6、用你最愛的食材搭配冰淇淋。方法2：用煉奶做香草冰淇淋1、把甜煉奶放入冰箱。2、用廚師機打發鮮奶油。3、將廚師機的速度調低，加入煉奶和香草精。4、把攪拌速度再次調為中檔。5、按照自己的喜好新增配料。6、把混合好的冰淇淋用勺子舀入容器中，再冰凍6小時。方法3：用椰奶做素冰淇淋1、把椰奶倒入奶鍋。2、加入你喜歡的甜味劑和鹽。3、一邊用中低火加熱，一邊將椰奶攪拌1到2分鐘。4、倒入玉米澱粉和剩下的椰奶。5、把玉米澱粉與椰奶的混合物倒入熱椰奶中。6、將火調高，用中火將混合物加熱6到8分鐘。7、把奶鍋從灶臺上移開，加入香草精。8、把椰奶混合物倒入容器，再放入冰箱冷凍。9、將冷凍好的椰奶混合物攪拌10到20分鐘。10、把冰淇淋轉移到容器中，放回冰箱冷凍4個小時。大多數冰淇淋都是由大量淡奶油與雞蛋做成的。冰淇淋香甜可口，但卻不怎麼健康。相比傳統的淡奶油，用牛奶做的冰淇淋既美味又健康。如果想要冰淇淋的味道更濃郁，就將原料換成甜煉乳。如果你是素食者，不妨試著用椰奶做冰淇淋。

方法1：用普通牛奶做香草冰淇淋

1、把牛奶、白糖和香草精倒入中號碗裡。量取所需食材，倒入中號碗中。用大勺子把食材攪拌均勻。不斷攪拌，直到白糖融化。不論脂肪含量如何，脫脂奶、低脂奶、全脂奶等都可以用來製作冰淇淋。

你還可以選擇巧克力奶，做出巧克力味的冰淇淋。

2、把混合原料倒進冰淇淋機。如果你有冰淇淋機，就把原料直接倒入。開啟機器，等20分鐘，混合物的濃度會明顯增加。最後把混合物倒入特百惠等密封容器中，再放入冰箱冷凍室。

3、如果沒有冰淇淋機，那就把混合物倒入一個淺盤子裡。有冰淇淋機當然很方便，但這裡介紹的方法並不要求一定使用冰淇淋機。把牛奶、白糖和香草精倒入一個可冷凍的淺盤子裡，然後把盤子放入冰箱冷凍。

4、每過2到4個小時攪拌一次混合物。每過2到4個小時就將混合物拿出來攪一攪，這樣能讓混合物的粘稠度和冰淇淋更接近。攪完後把盤子放回冰箱。如果你用冰淇淋機制作冰淇淋，每過4個小時就將混合物攪一次。

如果你沒有冰淇淋機，那麼每過2到4個小時，也就是當混合物表層有冰晶形成的時候，就把盤子拿出來攪和一次。

5、把混合物冷凍8小時或一整夜。經過8小時的冷凍和定期的攪拌，冰淇淋已經完全凍好了。這時自制冰淇淋的粘稠度和買來的冰淇淋非常接近，可以享用了。

6、用你最愛的食材搭配冰淇淋。用專門的冰淇淋勺將冰淇淋舀到容器中。你可以淋些巧克力糖漿，擠些鮮奶油，撒上漿果、水果乾、罐頭水果，或者用其它喜歡的食物搭配冰淇淋。把沒吃完的冰淇淋放回冰箱繼續冷凍。自制的冰淇淋可以儲存好幾天。.

方法2：用煉奶做香草冰淇淋

1、把甜煉奶放入冰箱。市場上賣的甜煉奶通常是罐裝的，而且是常溫的。這種冰淇淋的做法要求將優質的低溫煉奶其它原料混合，所以混合前，你得把煉奶冷藏數小時。

2、用廚師機打發鮮奶油。把冰箱裡的鮮奶油拿出來，立即開始製作冰淇淋。混合的時候原料必須維持在低溫狀態，所以你要抓緊時間。連線上廚師機的攪拌頭，用中速打發奶油。當奶油出現尖角時就可以繼續下一步了。如果你沒有廚師機，就使用手動打蛋器。

3、將廚師機的速度調低，加入煉奶和香草精。當鮮奶油打發出尖角時，將冷藏過的煉奶從冰箱裡拿出來。把廚師機的速度調低，慢慢倒入煉奶。最後加入香草精。

4、把攪拌速度再次調為中檔。當煉奶和香草精都加入鮮奶油後，把廚師機調回中檔。繼續打發混合物，直到尖角再次形成。這次形成的尖角看起來更厚實。

5、按照自己的喜好新增配料。如果你想香草冰淇淋的成分和味道更豐富，就趁現在新增配料吧！只要你喜歡，隨便怎麼搭配都可以，比如碾碎的餅乾、水果泥、堅果、碎蛋糕、巧克力糖漿等都可搭配冰淇淋。將配料和冰淇淋充分攪拌，讓味道融和得更均勻。如果你想做草莓芝士蛋糕冰淇淋，就將1杯芝士蛋糕，適量草莓醬，以及冰淇淋混合。

用2/3杯碾碎的奧利奧餅乾製作奧利奧奶油冰淇淋。

用1/4杯芒果泥製作香甜的芒果冰淇淋。

6、把混合好的冰淇淋用勺子舀入容器中，再冰凍6小時。將混合好的冰淇淋轉移到可冰凍的密封容器中（比如特百惠）。把容器放入冰箱冷凍6小時或一整晚。6小時後就可以享用冰淇淋了。

方法3：用椰奶做素冰淇淋

1、把椰奶倒入奶鍋。開啟前，用力搖晃椰奶罐。用量杯量取1/2杯椰奶，暫時放到一邊。把剩下的椰奶倒入奶鍋。罐裝椰奶會分層，所以用之前一定要用力搖晃，讓液體和固體成分再次融為一體。

2、加入你喜歡的甜味劑和鹽。根據你的喜好，用量勺取適量龍舌蘭糖漿、楓樹糖漿、蜂蜜或蔗糖倒進奶鍋。取適量鹽，同樣倒進奶鍋。

3、一邊用中低火加熱，一邊將椰奶攪拌1到2分鐘。開啟爐子，把火調到中低檔。隨著椰奶溫度升高，不斷攪拌。當椰奶整體變熱，甜味劑完全融化的時候就可以停止攪拌了。這個過程需要1到2分鐘。

4、倒入玉米澱粉和剩下的椰奶。將剩下的1/2杯椰奶和玉米澱粉放在小碗中。輕快地攪動混合物，直到玉米澱粉和椰奶融為一體。

5、把玉米澱粉與椰奶的混合物倒入熱椰奶中。將攪拌好的玉米澱粉和椰奶倒入裝有熱椰奶和甜味劑的奶鍋裡。輕輕、快速地攪拌，讓所有原料混合均勻。

6、將火調高，用中火將混合物加熱6到8分鐘。調高火力，攪拌混合物。混合物不斷受熱，濃度也漸漸增大。當混合物能附著在勺子背面而不流下來的時候就可以停止攪動了 。這個過程需要6到8分鐘。加熱時你的視線一刻也不能離開鍋子，這樣才能避免混合物沸騰。

7、把奶鍋從灶臺上移開，加入香草精。椰奶混合物變粘稠後關火，拿開奶鍋。往混合物里加入香草精，攪拌均勻，然後把鍋子晾幾分鐘，使其溫度降低。

8、把椰奶混合物倒入容器，再放入冰箱冷凍。找一個較淺的容器，倒入椰奶混合物。用塑料保鮮膜把容器蓋起來。最後把容器放入冰箱裡冷凍4小時到3天。

9、將冷凍好的椰奶混合物攪拌10到20分鐘。把容器從冰箱裡拿出，摘掉保鮮膜。這時混合物的質地和布丁很接近。把混合物倒入冰淇淋機，開始攪拌。這一步的目的是讓混合物變得更濃稠，最後變成和冰淇淋一樣的質地。每臺冰淇淋機的工作時長都不一樣，這裡大概需要用到10到20分鐘。

在攪拌即將結束時加入其它配料，再攪幾秒鐘。

10、把冰淇淋轉移到容器中，放回冰箱冷凍4個小時。將冰淇淋機裡的冰淇淋刮出來，盛在一個帶密封蓋，可冷凍的容器中。在冰淇淋表面蓋上一張烘焙紙或蠟紙，防止表面結晶。冷凍4小時後冰淇淋會變硬，這時就可以享用了。冰淇淋從冰箱裡拿出來後要先在料理臺上靜置幾分鐘後，稍微解凍後再用勺子舀出來。

素材

用普通牛奶做香草冰淇淋

4杯（960毫升）牛奶（對脂肪含量沒要求）

1杯（120克）白糖

1 茶匙香草精

8人份

用煉奶做香草冰淇淋

400ml甜煉奶（脫脂或普通煉奶均可）

2杯（450毫升）冷藏過的鮮奶油

1茶匙香草精

可做1.4L冰淇淋

用椰奶做素冰淇淋

2 罐（350-500毫升）全脂椰奶

1/2 杯（60克）龍舌蘭糖漿、楓糖漿、蜂蜜、託比那多糖或蔗糖

1/4茶匙鹽

2 湯匙澱粉

1 1/2 茶匙龍舌蘭提取物

其它配料：堅果、碎巧克力（或碎角豆）、水果泥、碎可可等。

6到8人份