繽紛馬卡龍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

杏仁粉：100克; 雞蛋清: 40克; 糖粉：30克;細砂糖：20克;食用色素：少許;

繽紛馬卡龍的做法

蛋白+細砂糖

打發至硬性發泡

過粗篩的杏仁粉＋過細篩的糖粉

混合均勻

取一半蛋白加入粉類，拌勻

取剩下的蛋白加入麵糊

沿盆邊劃圈拌一圈，再抄底翻一次，重複這兩個動作，直到麵糊呈緞帶狀流動（如果製作有顏色的馬卡龍，這時把拌好的麵糊分份，分別調上色素，色素用牙籤沾取後，用牙籤在每一份中調和均勻就可以使用了）

將彩色的麵糊擠在矽膠墊上，晾至麵糊表面有硬殼

150度烤至出裙邊，改成140度烤至馬卡龍用手輕碰感覺到已經定型為止