土豆燜仔排的做法

1、材料：精排骨1000克，土豆2個，胡蘿蔔半截。蔥，姜，八角，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，醋，食用油。

2、所有食材準備好，土豆削皮，胡蘿蔔削皮洗淨備用。

3、排骨放開水中焯2分鐘。

4、焯好的排骨洗淨，撈起控水。

5、炒鍋加熱注油，放姜爆香。

6、倒入排骨煸炒出香味。

7、依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺鹽。

8、調味料翻炒入味後，加入兩粒八角，放適量的水下鍋，大火煮開，中火燜15分鐘。

9、趁燜排骨的時間，將土豆和胡蘿蔔切成正方形的小塊，土豆泡水中洗去澱粉。

10、排骨快收湯（淺淺的一層湯）的時候，放入土豆塊翻炒片刻，如果土豆的澱粉粘鍋，可以適當再鍋邊稍微淋些水。

11、再放入胡蘿蔔翻炒片刻，並加入1勺白糖，半勺老抽，拌勻後，蓋上蓋子燜3分鐘。

12、湯汁快乾，土豆和胡蘿蔔都變軟後，撒上香蔥末，即可關火裝盤。