如何鑑別黑花生

1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖。

3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。