糯米粉做湯圓的步驟竅門

1、用料：

糯米粉500g、黑芝麻200g、綿白糖40g、抹茶10g、蜜豆餡200g、桂花適量、蜂蜜適量、冷熱水適量。

2、做法：

（1）準備食材。

（2）黑芝麻過水衝去表面浮塵，瀝水撈出，空幹表面水分。

（3）將空幹水分的黑芝麻放入不沾平底鍋中小火慢慢翻炒。

（4）小火均勻翻炒至黑芝麻開始頻繁噼啪蹦起，黑色表皮裂開就是炒熟了。

（5）將炒熟的黑芝麻倒入臼子中搗碎成粉。（有破壁機或料理機的親們果斷機打）。

（6）倒好的芝麻碎粉。（個人比較喜歡這種略有顆粒狀的芝麻餡，吃起來比較有口感）。

（7）在搗好的黑芝麻中加入適量綿白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜歡甜一點的親們可以根據自己口味增加糖的加入量。

（8）將綿白糖和黑芝麻粉攪拌均勻。

（9）桂花（已經是非常乾淨的了，沒有雜質的那種），挑練出花蒂，只留了花瓣。

（10）將桂花瓣倒入瓶中，一層桂花一層蜂蜜。

（11）製成桂花蜂蜜。

（12）在糯米粉中少量多次先加入溫熱水，然後加入涼水。

（13）用這種指節按壓的方法來製作糯米糰。

（14）在溫熱水中加入10g抹茶粉，衝開。

（15）將衝好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

（16）同樣的方法做成抹茶糯米粉團。

（17）水溫對糯米糰的影響，跟大家分享一下。

（18）取適量糯米粉團，大概15g左右，中間按窩。

（19）轉圈壓扁成圓餅，中間加入黑芝麻餡料，大概10g左右。

（20）包起，團圓。

（21）在糯米粉裡再滾一圈。

（22）團好的湯圓放在保鮮膜上防粘。

（23）有空的話多包一些放在冰箱裡凍起來，想吃的時候煮來做早餐也是極好的。

（24）同樣的方法，在抹茶的糯米皮上包進蜜豆。

（25）做成蜜豆湯圓，也在糯米粉中打個滾。

（26）鍋中多一點水，大火燒開。

（27）水燒開後，放入湯圓，中火煮。

（28）煮至湯圓全部漂起就熟了。

（29）碗中加適量涼開水，在涼開水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用熱水衝哦）衝開。

（30）撈入煮好的湯圓，熱的湯圓放入涼開水中吃起來的口感會更Q彈。