燜豬頭需要什麼配料

1、煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋，料酒，新鮮生薑以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行滷製，味道是非常不錯的。

2、煮豬頭肉，老湯的處理很重要的，老湯就可以讓乳製品的風味變得更好，老湯裡面含有脂肪降解產物以及蛋白質降解產物，有著很多風味物質，這是讓乳製品味道變得更好的主要原因，在存放過程當中容易被微生物利用，而讓老湯出現變質的情況，所以需要先把殘餘的料渣給去除乾淨，放在0~4度左右的環境中儲存，這樣才能夠讓老湯保證好的味道，不容易出現變質的情況。