手擀麵的做法 手擀麵如何做

1、製作材料：高筋麵粉300g、低筋麵粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。

2、先將鹽加入麵粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動麵包機，和麵程式，調至10分鐘。

3、重複揉麵2～3次，麵糰就會變得滋潤光滑了。

4、揉成光滑的麵糰，用料理盆蓋上醒20分鐘。

5、案板上撒上面粉，用擀麵杖擀薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。

6、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒乾粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開並在表面撒少許麵粉，這樣手擀麵就做好了。開啟之後，在表面撒少許乾粉（用木薯澱粉防粘效果更好）。

7、鍋中加水，水開後倒入麵條煮，如果吃清湯麵的話，煮熟撈出放到碗中就可以就著菜吃了也可以做成你喜歡的，炸醬麵、酸湯麵、打滷麵、燜面、炒麵等。