烤鯽魚的家常做法
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1、用料:
河鯽魚一條、姜兩片、蔥一把、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量。
2、做法:
(1)鯽魚洗淨,用廚房用紙吸乾水分。
(2)蔥切段備用。
(3)熱鍋冷油下薑片摩擦鍋。
(4)下鯽魚。
(5)煎到兩面金黃盛出。
(6)下蔥段炒至變色出香味。
(7)盛出一部分蔥,其餘的留鍋中,將煎好的鯽魚放在蔥上。
(8)沿鍋邊淋入料酒、老抽、生抽,加適量水,加冰糖,蓋蓋開大火燒開,轉中小火煮幾分鐘。開蓋調味,中小火慢慢收汁。
(9)出鍋裝盤。擺上香蔥、濃油赤醬的蔥烤鯽魚好了。
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