湖北餛飩的做法和配方

1、主料：茭白1根、豬肉200克、蝦150克。

2、輔料：蝦皮5克、紫菜5克、餛飩皮適量。

3、調料：花生油1湯匙、食鹽5克、醬油5克、味精3克、蔥2根、姜5克、料酒5克、生抽3克、香油3克、辣椒油5克、高湯1勺。

4、準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜裡的大量水分，攥幹茭白絲，然後剁細，再次攥幹備用。

5、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末。

6、以上原料混合，新增花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最後新增些香油提味，準備餛飩皮。

7、按自己熟悉的手法包成餛飩，鍋內燒水，水開後下入餛飩。

8、煮開後，加入1勺新鮮的高湯，碗內加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺餛飩湯入碗，再撈入適量餛飩即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳。