牛角酥的製作方法 牛角酥的製作方法簡單介紹

1、材料：普通麵粉300克、水100克、酵母3-4克、細砂糖20克、雞蛋1個、花生油25克、鹽少許、麵粉（油酥）30克、糖（油酥）30克、花生油（油酥）50克。

2、把麵粉、糖、鹽放入麵粉攪拌下，放酵母也攪拌下，打入雞蛋攪拌均勻，加水和成麵糰。

3、把剛才和的麵糰加入花生油和至光滑。用白塑料袋或者保鮮膜包住發酵。發酵兩倍大就可以了。

4、麵糰發酵好了。接著做油酥，把麵粉和糖放入盆裡攪拌均勻。鍋里加油，油熱後一邊攪拌一邊倒油。

5、把發酵好的麵糰從盆裡取出，揉下（排下氣），分成了兩個麵糰。用擀麵杖擀下，注意兩邊薄中間厚。這樣包酥不容易破酥，然後取一大半的油酥放擀好的面上進行包制。

6、包好的油酥麵糰用擀麵杖。先輕輕的把麵皮裡面的油酥壓均勻，然後進行擀制。擀成大片後，再摺疊，三疊，進行擀制，重複三次即可。經過重複三次的摺疊後，擀成長方形的面片。用刀把兩邊不整齊的邊切掉，再面片上用刀切成三角形。取一個切好的面片，在寬的中間劃一刀。把切開的面往兩邊，接下來一直往上卷。卷好，包酥的牛角酥就做好了。

7、把包酥的牛角酥進行二次發酵。然後預熱烤箱上下火150℃5分鐘。發酵好的牛角酥抹上蛋液，放進烤箱，下火160℃，上火150℃25分鐘。美味的牛角酥就可以吃了！