桂花酥怎麼做 桂花酥的製作方法
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1、原料:麵粉1kg、豬油300g、水250g、白糖300g、熟麵粉100g、桂花醬50g、雞蛋2個。
2、將白糖、熟麵粉、桂花醬混合在一起,搓拌成餡。
3、用250g豬油將500g麵粉擦成幹油酥;另外的500g麵粉用50g豬油、250g涼水和成水油麵團。
4、用水油麵團包住幹油酥,按扁擀成長方形薄片,摺疊成3層,再擀成約2毫米厚的長方形片,捲起來揪成40個劑子。
5、將劑子按成圓皮,包上糖餡,按成直徑約5釐米的圓餅,刷上蛋液,擺入烤盤內,進烤爐烤至餅鼓起,呈金黃色即熟。
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桂花
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