翡翠白折雞怎麼做

1、翡翠白斬雞原料：散養雞一隻宰殺洗淨從中間切開，薑片適量，蔥段適量，料酒適量，冰箱中凍3盆冰水。

2、翡翠白斬雞製作步驟：淨鍋上火倒入清水燒開，取一半雞放入開水中煮1—2分鐘，撈出迅速在冰水中浸泡一下，然後在一次放到開水中煮1—2，然後撈出在放到冰水中浸泡一下，如果水變溫就換下一盆，以此重複3次。最後把雞放到鍋中，在放薑片，蔥段，料酒小火煮制10分鐘，然後迅速關火不要撈出燜制40分鐘，期間不要開蓋。到時間後然後把雞放到冰水中冷卻後改刀切成塊裝入盤中，把下面調好的白斬雞調味汁盛入碗中一起上桌蘸食即可。