怎麼調調麻醬好吃 調麻醬怎麼調好吃

1、芝麻醬40克、花生醬10克、食鹽2克、白糖3克、香油或蔥油20克、溫水70克、蠔油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味極鮮或生抽5克、辣椒油10克、蔥花香菜小米辣少許；

2、將芝麻醬花生醬裝碗，加香油用筷子攪拌半分鐘至細膩。由於芝麻醬本身太乾，味道略澀，而花生醬比較醇厚，香味略淡，兩者即可可以做到互補，4:1的比例能做好基礎醬，而最開始一定不能加水化醬，因為水化醬很慢，而且很難攪拌細膩容易有疙瘩，必須用香油或者提前香蔥洋蔥炸好的蔥油來拌，這樣可以很好的化開醬料且為基礎醬增香；

3、加入溫水70克，繼續攪拌至可滴落拉絲狀態。此時已經初步化開醬料後方可加水，但是需要注意加的是40度左右溫水化醬，這樣才能更快的化開醬且不起疙瘩，水和醬料比例為1:1；

4、開始調味，依次加入食鹽白糖蠔油米醋味極鮮蜂蜜充分攪勻，然後加入蔥花香菜小米辣辣椒油拌勻即可。

5、最後一步調味很講究，白糖蠔油味極鮮增鮮，食鹽調味，米醋解膩，蜂蜜去澀味，辣椒油提色提香，最後佐料二次提香即可做好萬能麻醬。