牛排的分類有哪些
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1、菲力牛排:牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。
2、肉眼牛排:牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘。
3、西冷牛排、沙朗牛排:牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。
4、T骨牛排:牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。
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牛排
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