幹紫菜燉湯變綠正常嗎

1、在用幹紫菜燉湯的時候我們會發現紫菜燉煮後顏色會由紅變綠，出現這樣的情況是非常正常的，並不代表我們購買的幹紫菜是假貨。

2、幹紫菜燉的湯之所以會變綠，是因為幹紫菜中含有一種叫做藻紅素的物質，這種物質內的蛋白極不穩定，在預熱之後容易出現分解的情況，從而導致紫菜加熱後葉綠素取代藻紅素的位置，使紫菜變綠。

3、我們平時在用幹紫菜的燉湯的時候只需要直接將紫菜撕開放入鍋中即可，但若我們購買的是散裝幹紫菜的話，就需要把幹紫菜放入濾網中用水沖洗一下，這樣才能去除幹紫菜上的灰塵。