製作綠茶方法

1、洗鍋，生火燒熱鍋。由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗淨，生火併將鍋燒熱。

2、炒青。倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟。此時需大火。

3、裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。

4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多。將手在冷水中浸溼，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。

5、重炒並重復揉搓。將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複５遍炒、搓過程才能製出好茶。