螺螄怎麼炒 怎麼炒螺螄

1、食材：螺螄、小蔥、香菜、生薑、大蒜、海鮮醬、白糖。

2、螺螄買回來，放在清水裡面放點麻油在裡面養一個小時，讓螺螄吐去泥沙。把處理好的螺螄放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨，焯水時間不要長，時間長了容易吸不出來。鍋控幹後倒入色拉油來熬香油，放入香菜和蔥結，小火慢熬，把蔥結和香菜敖幹水分，熬到微微發焦就可以撈出來了，香菜和蔥結不要只留蔥油，再放入蒜末和薑末爆香，放入螺螄翻炒。放入生抽、料酒去腥、適量老抽上色，放入海鮮醬、黃豆醬、白糖兩勺翻炒入味，放入少許涼水，帶點湯水螺螄吸起來更方便點，再放入電幹辣椒段，大火燒開，再燒兩三分鐘，放入少許白胡椒粉去腥，即可出鍋裝盤，再撒上蔥末點綴，炒螺絲就做好了。