如何做螺螄粉酸筍

1、先將買回家的春筍開展削皮，去筍衣解決。（筍衣較為薄，一般不可以用於製做酸蘿蔔，不然會影響口味）。

2、削皮後，將春筍切割成塊狀。（根處放到一起，較為嫩的葉莖此外存有），它是以便便捷燙春筍。

3、大火燒沸水，將根處的竹酸先放進鍋中燙久一點，隨後再放進葉莖的春筍，略微汆湯一下，就撈出預留。

4、將汆湯之後的竹酸放到一個無油漬的面盆中，當然放涼；隨後再將放涼以後的春筍用鹽拌和醃漬。

5、把醃漬好的春筍放進醃菜罈子裡，再往醃菜罈子裡倒進涼食鹽水。食鹽水一定要未過醃菜罈子的瓶塞，不然會出現殘渣影響口味的。蓋上醃菜罈子蓋，二天後，解開醃菜罈子蓋往醃菜罈子裡滴一點純糧酒，隨後靜等15-20天，健脾開胃的春筍酸就大獲全勝啦！