粉條做法大全家常

1、蒜香炒粉條。先用水煮幾分鐘，煮熟煮軟撈出過水備用，這是煮好的蒜香炒粉條。起鍋燒油，放一點蒜末，煸香，放入煮好的粉條，快速翻炒，放鹽和生抽，怕幹鍋，放一些水翻炒蒜香炒粉條。因粉條已經煮熟，所以醬油上色後，放入蒜末，翻炒十幾秒鐘出鍋裝盤，因為生抽味鮮，所以就不要放其他調料了，已經足夠鮮蒜香炒粉條。裝盤，撒一些香蔥碎點綴蒜香炒粉條。

2、螞蟻上樹。紅薯粉條提前熱水泡軟 然後剁肉肉（肥瘦均勻）。起鍋燒油油熱放肉沫炒香放蔥姜 加一點點料酒 一勺豆瓣醬炒出紅油加水。放入泡好的粉條放生抽耗油 一點老抽上色調入鹽雞精 煮五分鐘（自己把握時間）。撒上一點蔥花，小米辣就可以出鍋了。

3、酸辣粉。準備香料小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香葉。二荊條和朝天椒用剪刀剪碎成小段，熱鍋冷油翻炒三分鐘至辣椒酥脆。用料理機打碎成辣椒末，分成三等分。鍋中菜籽油熱到180度，放入香料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火五分鐘後撈出、離火。油溫降至約150度時，倒入第一份辣椒末，攪勻至油溫約100度，倒入第二份辣椒末，至油溫約60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌勻。紅油辣子完成！郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調味，加入些許高湯，收汁盛出。川式炸醬完成。紅薯粉開水浸泡半小時後放進冷水中泡涼，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀。碗底放蒜泥、薑末、花椒油、醬油、醋、鹽，倒入高湯，加入煮好的紅薯粉，撒炒過的花生米和黃豆、酸豆角、川式炸醬，淋一大勺油潑辣子、點綴蔥末。酸辣粉完成！