薺菜需要用水焯一下嗎

1、建議要焯一下。

2、部分蔬菜中的成分含有一定的草酸物質，常見食物的如菠菜就含有較多的草酸，當食物草酸過於豐富時就會使得食物帶有一定的澀味，而將這類蔬菜通過焯水的方式就可以使大部分草酸溶解在水裡，從而減輕蔬菜的澀味，食使食物吃起來味道更好，薺菜中也含有一定的草酸，因此建議吃之前最好是焯水了再吃。