切糕怎麼做不硬

1、雞蛋沒有打發不足，或是麵糊攪拌時雞蛋消泡了。

2、要讓蛋糕蓬髮，最簡單的是加泡打粉或是小蘇打，但是量沒有控制好，或是烘烤時機不當（一般加入泡打粉的麵糊最好不要久置放，要及時入爐），蓬髮效果可能不理想。此外，加入額外蓬髮劑的蛋糕會不夠溼潤，口味差一些。