關於翻糖餅乾做法

1、用料：低筋麵粉130g、全蛋液25g、黃油70g、糖粉10g、鹽（可不放）一小點、香草精5ml、翻糖膏100g、幹佩斯50g、色素少許。

2、黃油提前室溫軟化好【切記：是軟化不是融化】；黃油攪拌順滑之後把香草精倒進去攪拌均勻混，再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻；糖粉混合均勻之後加少許鹽再混合均勻。

3、雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻，每次拌勻之後再倒下一次的蛋液；低筋麵粉過篩加進去，用刮刀拌勻，直到看不見乾粉為止；翻糖餅乾的做法 步

4、然後把麵糰拿出來蓋上保鮮膜，擀成0.5釐米左右的麵餅，用保鮮膜密封好，進冰箱冷藏30分鐘，讓麵糰變硬；

5、烤箱上下火180度預熱。（預熱時間最少10分鐘）；冷藏好的麵糰拿出來，用餅乾模壓出形狀，然後放入烤盤進入烤箱烘烤（烤盤最好放上油紙）；烤箱上下火 中層 170度 烤20分鐘，餅乾金黃色即可拿出；

6、烤好的餅乾在未冷卻之前切勿大動作移動，剛出爐的餅乾是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後仍然軟，那證明沒有烤乾水分，需再放進烤箱低火烘烤，根據實際情況調整時間；餅乾冷卻期間，我們來做翻糖部分，首先取一塊翻糖膏，加入喜歡的色素為翻糖膏上色；

7、上色的翻糖膏用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片，然後用跟餅乾形狀一樣的模具壓出形狀，在翻糖的背面刷上食用水，貼住餅乾，那麼翻糖餅乾基本上就完成了，接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了。