空氣炸鍋烤麵包

1、材料：麵粉200g（其中高筋粉150，低筋粉50g），糖按照各人口味24-40g，雞蛋35g，牛奶90g，酵母6g，鹽3g，牛油16g。

2、用一半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻。

3、把剩下的麵粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成麵糰，油碗留底油待用。

4、麵糰取出在案板上揉到出膜，經多番實驗，能否快速出膜，麵粉品質起關鍵作用。

5、揉成表面光滑的麵糰，表面光滑可防止發酵氣體跑出。

6、隔溫水加蓋保溫保溼發酵，溫度40度，即有點熱手。

7、發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓麵糰鬆軟且手印不會彈。

8、取出麵糰揉出氣體，然後分成五等分輕輕滾成圓球，大約即可。

9、面球鬆弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。

10、需要抹醬的可以在此時抹醬，然後對摺。

11、稍微擀平。

12、捲起。如果沒有醬料，也最好按照同樣的方法卷一下，這樣發酵出來的麵包纖維不會太長。

13、剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的麵糰花瓣形放入模具。

14、繼續在40度高溼環境下發酵45分鐘-1小時，麵糰發到兩倍大。表面刷上蛋液，模具上覆錫箔紙放入炸鍋。

15、180度18分鐘麵包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。

16、麵包脫模很容易，稍微涼一點直接用杯子在下面一頂就可以脫模。