3種方法來卷墨西哥卷 如何卷墨西哥卷

目錄

方法1：標準卷法1、把餅皮的兩側往中間折。2、將餅皮底部大約佔直徑1/3的部分折向餅皮中心。3、一邊裹，一邊把餡塞回去。4、繼續將餅皮朝上捲到底。5、將少許粘稠的食材或醬汁抹在餅皮邊緣，幫助餅皮粘在一起。6、將裹好的墨西哥卷壓緊。7、為了便於食用，將墨西哥卷斜著切開。方法2：圓筒卷法1、將餅皮下半部分往上折。2、均勻地將餅皮卷起來，一直捲到頂。3、把少許調味品、醬汁或者鷹嘴豆泥抹在餅皮邊緣。4、把卷餅兩頭的麵皮往裡塞。5、為了吃起來更方便，用刀把墨西哥卷斜著切斷。方法3：信封卷法1、將餅皮的左右兩邊往中間折。2、從底部將餅皮朝上裹。3、把墨西哥卷從中間切斷，放在盤子或廚房紙巾上。製作墨西哥卷的最後一步就是把所有餡料捲起來，這樣不僅便於攜帶，吃著也方便。墨西哥卷有三種簡單的卷法，分別是標準卷法、圓筒卷法，以及信封卷法。你可以任選一種喜歡的方法。製作時注意要把餅皮裹緊，一旦有內餡掉出來就馬上把它們塞回去。喜歡的話，你還可以把卷餅切成兩半。只用稍作準備，你就能輕鬆卷好墨西哥卷，大口享用美食了。

方法1：標準卷法

1、把餅皮的兩側往中間折。把餅皮左右兩邊同時往中間折，折過來的部分寬度大約在3到8釐米之間。餅皮兩邊留5到8釐米的距離。這個距離具體多長是由餅皮的尺寸決定的。這麼折可確保一口咬下時內餡不會掉出來。

2、將餅皮底部大約佔直徑1/3的部分折向餅皮中心。兩側摺好後，把底部也往上折。這部分的高度大約是餅皮直徑的1/3。雖然底部的高度不一定非要符合上述比例，但是餅皮的2/3露在外面可以讓捲餅裹得更緊。

3、一邊裹，一邊把餡塞回去。在折餅皮的過程中，內餡可能掉出來。所以在折的時候，你要用手指不停地把被擠到邊緣的內餡再擀回來，這樣卷的時候，內餡才能固定在一處。將內餡塞回去能讓墨西哥卷更緊實，內餡也不會那麼容易漏出來。

4、繼續將餅皮朝上捲到底。將底部朝上折，然後再整個折過來裹一圈。繼續往上卷，直到餅皮用完為止。餅皮通常可以卷1到3層，具體層數是由餅皮的大小決定的。

內餡的多少也決定了墨西哥卷的層數。如果你放了大量內餡，那就只能裹一層。如果內餡不多，裹兩層最合適。

5、將少許粘稠的食材或醬汁抹在餅皮邊緣，幫助餅皮粘在一起。把少許鷹嘴豆泥、調味品或者醬汁抹在餅皮上邊緣的內側。只要抹1塊錢硬幣大小的"粘合劑"即可，不用把餅皮內部都抹上。雖然這個步驟可以略過，但抹上"粘合劑"後，捲餅確實能裹得更緊，在盛盤和吃的時候更不容易散開。

如果醬汁或豆泥抹太多，墨西哥卷會看起來髒兮兮的。

6、將裹好的墨西哥卷壓緊。當墨西哥卷裹好，邊緣內側也抹上"黏合劑"後，輕輕地壓一壓墨西哥卷光滑的一面。按壓的時候可以用手掌，也可以用鍋鏟。按壓可以讓墨西哥卷的形狀維持得更久，而且還能將最後抹上的鷹嘴豆泥、調味料以及醬汁壓開，使其分佈地更均勻。

7、為了便於食用，將墨西哥卷斜著切開。用鋒利的刀把墨西哥卷一下子切開，切口要乾淨。首先將刀斜著架在捲餅上，然後用穩定的力量切開卷餅。切開後，將捲餅分開擺盤。

方法2：圓筒卷法

1、將餅皮下半部分往上折。把餅皮底部往上折，折過來後底部的長度應該在8到10釐米之間。接著，把餅皮往後拉，將內餡裹緊。這樣做能讓捲餅裹得更緊，防止內餡掉出來。

2、均勻地將餅皮捲起來，一直捲到頂。用手固定住折上來的餅皮，然後輕輕地把餅皮下端往上卷。你要以相同的動作不停地卷。墨西哥卷要從下往上卷。

如果中途停下來，卷好的部分就會鬆開，內餡也會掉出來。

3、把少許調味品、醬汁或者鷹嘴豆泥抹在餅皮邊緣。餅皮快要裹完的時候，用一隻手固定住捲餅，另一隻手舀一塊錢硬幣大小的醬汁或鷹嘴豆泥抹在餅皮邊緣內側。把醬汁或豆泥均勻抹開，塗抹的寬度在8到13釐米之間。用醬汁或豆泥粘合的餅皮在刀切、擺盤、食用的時候都不會散開。

4、把卷餅兩頭的麵皮往裡塞。當墨西哥卷的主體裹緊後，用手指把兩頭開口處的麵皮往裡塞。每頭往裡塞三下，然後捏緊，這樣餡才不會漏出來。這樣墨西哥卷才會美觀、緊實。

5、為了吃起來更方便，用刀把墨西哥卷斜著切斷。將一把鋒利的麵包刀架在捲餅的中點，刀與捲餅呈45°。接著，從刀尖開始切開卷餅。這樣切出來的捲餅看著更美味，因為你能從切口處看到內餡。

方法3：信封卷法

1、將餅皮的左右兩邊往中間折。捏住餅皮的左右兩邊，把它們拉到中間並重合。重合的部分要貼著內餡的頂端，這樣墨西哥卷才能裹得緊。

2、從底部將餅皮朝上裹。用一隻手輕輕固定住中間重疊的餅皮，再用另一隻手把底部的餅皮往中間裹。一邊裹，一邊將包裹有內餡的部分略微往後拉，讓內餡裹得更緊。你要一直裹到只有頂部的少許餅皮剩下。你應該可以毫不費力地將餅皮卷1到3圈。

3、把墨西哥卷從中間切斷，放在盤子或廚房紙巾上。墨西哥卷做好後就可以吃了！找一把鋒利的 刀，以45°的斜角將捲餅從中間切開。接著，把卷餅分開放在廚房紙巾或者紙盤上。切捲餅可以用麵包刀，也可以用牛排刀。帶鋸齒邊的刀能更加輕鬆地將墨西哥卷切開。

小提示

製作墨西哥卷前把餅皮放在微波爐里加熱10到15秒。加熱能讓餅皮變軟，這樣裹起來更容易。

警告

如果內餡跑到餅皮邊緣，那就把它們推回到中間。這樣當你咬的時候，內餡才不會掉出來。