東北拉皮做法

1、材料：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。

2、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。

3、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。

4、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部

5、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。

6、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。

7、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。