冷凍鴨胗如何清洗

1、用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裡裡外外都翻過來洗乾淨，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裡撒上鹽，戳洗一下。

2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鐘，這樣能去掉部分腥味。

3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。

4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝乾，倒掉鍋內的水。

5、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。