如何做掛霜柚子皮

1、取一瓣柚子皮，用刀把裡面白的部分剔除。但是，也不要剔得太乾淨，大概留個2-5cm就可以了。

2、然後把剔好的柚皮切成小段，切完之後，泡水，大概就是沒過柚皮就可以了。這樣是為了去除些苦味，但是這個過程比較漫長。

3、泡完後，把柚皮裡的水分擠幹。

4、碗裡倒一些水，放入冰糖，量的話自己掌握，看個人喜好。開大火煮糖水。

5、煮了差不多的時候，倒入柚皮。記得要攪拌，防止黏底。期間，會看到不停的沸騰狀態。

6、一直煮，看到柚皮開始變色了，可以加白砂糖了。同樣的，需要不停的快速攪拌，以防燒焦。

7、攪拌個四五分鐘後，小火收汁即可。