土豆中間切開有的褐色

土豆切開看到的小黑點，其實是土豆出現的黑圈或者黑斑，出現這樣的原因可能是病菌所致，如土豆環腐病等。這是一種腐敗現象，證明土豆已經變質了。如果土豆的表面還發青，證明也可能是發芽產生的毒素。而這種發黑的土豆所含的龍葵鹼會成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。所以如果遇到土豆出現這樣的黑點，是不能食用的。

 剛說到，一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，是萬萬不能吃的。

所以我們在挑選土豆的時候可以選擇沒有破皮並且表面光滑的土豆，如果土豆是圓的就更好了。希望以上的內容可以幫助到大家挑選土豆，切記有小黑點的土豆，千萬要丟棄。