當前位置：生活全書館 >

關於鹹雞的生活百科

晒乾得鹹雞怎麼做

  • 晒乾得鹹雞怎麼做

  • 1、食材：雞肉1000克、花椒200克、八角150克、小茴香150克。2、方法步驟：初處理。先用噴燈將宰殺治淨的白條雞表面絨毛燎淨，使雞皮微微發黃、收緊。3、醃製：鍋內下食鹽、大紅袍花椒（500克鹽/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢位後盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽，搓鹽醃製。4...
  • 8728
上海脆皮鹹雞做法

  • 上海脆皮鹹雞做法

  • 主料：光雞一隻；配料：鹽、黃酒半兩、花椒少許、生薑、蔥適量做法：1、光雞去內臟、洗淨濾幹，用炒過的花椒鹽把雞身裡外擦透，醃漬三小時；2、把醃好的雞裝在盤裡，加生薑、蔥、黃酒後上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟後，出籠冷卻；3、去除滷中的生薑、蔥、花椒粒，雞冷透後斬...
  • 25218
鹹雞怎麼炒好吃又簡單

  • 鹹雞怎麼炒好吃又簡單

  • 1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...
  • 20772
醃鹹雞的家常煮法 簡單好吃的醃鹹雞怎麼做

  • 醃鹹雞的家常煮法 簡單好吃的醃鹹雞怎麼做

  • 1、食材：老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法：醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞，要選老母雞，醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞，它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來，雞爪留下來紅燒。3、再來炒花椒鹽。兩隻雞我們鍋中放入300克食鹽、10克紅花椒，全程開中小火把紅椒...
  • 30284
鹹雞好吃又簡單的炒法介紹 鹹雞怎麼炒好吃又簡單

  • 鹹雞好吃又簡單的炒法介紹 鹹雞怎麼炒好吃又簡單

  • 1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...
  • 7715
安徽鹹雞醃製晾晒方法 安徽鹹雞怎麼醃製晾晒

  • 安徽鹹雞醃製晾晒方法 安徽鹹雞怎麼醃製晾晒

  • 1、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天也可以。放入容易上面保鮮膜蓋好壓實，一天翻動一次，醃製的水把雞都洗一遍每天，在壓好。5天...
  • 9663
醃鹹雞的製作步驟 醃鹹雞的製作方法

  • 醃鹹雞的製作步驟 醃鹹雞的製作方法

  • 1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用臉盆）。2、在放入器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一週就可以。然後選擇一個...
  • 3680
晒乾的鹹雞怎麼做好吃

  • 晒乾的鹹雞怎麼做好吃

  • 1、準備風乾的鹹雞、米酒、一勺糖。2、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附著的花椒粒去除。3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。4、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。5、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味。...
  • 30817
晒乾得鹹雞如何做

  • 晒乾得鹹雞如何做

  • 1、食材：雞肉1000克、花椒200克、八角150克、小茴香150克。2、方法步驟：初處理。先用噴燈將宰殺治淨的白條雞表面絨毛燎淨，使雞皮微微發黃、收緊。3、醃製：鍋內下食鹽、大紅袍花椒（500克鹽/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢位後盛出晾涼。將雞表面依次搓上一層花椒鹽，搓鹽醃製。4...
  • 28349
醃鹹雞製作方法

  • 醃鹹雞製作方法

  • 1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。3、在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。4、如果氣溫在零上的話一週就可...
  • 28699
鹹雞做法步驟

  • 鹹雞做法步驟

  • 1、食材：雞半隻、油適量、鹽25g。2、洗淨去頭和爪。3、放入開水中煮約三分鐘。4、肉色變白，血末浮起，沖洗血水。5、在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽。6、翻面也均勻抹鹽。7、用繩子掛起二十四小時。8、第二天。洗去鹽。刷花生油。9、放鍋中蒸二十分鐘。10、取出切塊裝盤。...
  • 24420
安徽鹹雞怎麼醃製晾晒

  • 安徽鹹雞怎麼醃製晾晒

  • 1、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天也可以。放入容易上面保鮮膜蓋好壓實，一天翻動一次，醃製的水把雞都洗一遍每天，在壓好。5天...
  • 12224
客家鹹雞的醃製方法 鹹雞的醃製方法

  • 客家鹹雞的醃製方法 鹹雞的醃製方法

  • 1、食材：老母雞、食鹽、蔥結、生薑。2、先把雞身上用鐵鉗戳小孔這樣醃製時容易入味，再把雞的腳趾剪去，再在雞身上均勻的擦上一層食鹽，保證裡外都要擦到，放入雞油的鹹鮮味更濃一點，擺在雞肚裡面，再淋上高度白酒去腥增香。3、再在雞肚裡面塞上薑片，裝入盆中，包上保鮮膜醃製48小時備...
  • 7650
醃的鹹雞怎麼燒好吃

  • 醃的鹹雞怎麼燒好吃

  • 1、主料：三黃雞一隻。2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。4、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。6、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。7、抹上鹽的雞吊掛在通風處...
  • 5962
醃鹹雞的家常煮法

  • 醃鹹雞的家常煮法

  • 1、食材：老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法：醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞，要選老母雞，醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞，它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來，雞爪留下來紅燒。3、再來炒花椒鹽。兩隻雞我們鍋中放入300克食鹽、10克紅花椒，全程開中小火把紅椒...
  • 30078
怎樣做鹹雞

  • 怎樣做鹹雞

  • 1、準備材料：雞半個、花生油少許、鹽25克。2、第一步將雞用清水洗乾淨，去頭和爪。3、然後將雞放入開水中煮約三分鐘，進行焯水。4、肉色變白，血末浮起，將雞肉撈出沖洗血水。5、在沖洗好的雞上灑鹽，表面均勻抹鹽。6、用繩子掛起，耐心等待醃製二十四小時。7、24小時後，洗去鹽，用刷子...
  • 24343
醃鹹雞的製作方法

  • 醃鹹雞的製作方法

  • 1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用臉盆）。2、在放入器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一週就可以。然後選擇一個...
  • 29698
鹹雞的醃製方法是什麼 川味鹹雞醃製方法

  • 鹹雞的醃製方法是什麼 川味鹹雞醃製方法

  • 1、食材：雞10kg、鹽500克。2、找一個容器，一定把水分弄乾淨。3、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。4、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜，不需要太久5天也可以。5、放入容易上面...
  • 12286
晒乾的鹹雞做法

  • 晒乾的鹹雞做法

  • 1、準備風乾的鹹雞、米酒、一勺糖。2、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附著的花椒粒去除。3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。4、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。5、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味。...
  • 11287
安徽鹹雞醃製晾晒方法

  • 安徽鹹雞醃製晾晒方法

  • 1、雞殺好肚子裡面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天也可以。放入容易上面保鮮膜蓋好壓實，一天翻動一次，醃製的水把雞都洗一遍每天，在壓好。5天...
  • 11103
鹹雞怎麼炒好吃又簡單 鹹雞好吃又簡單的炒法介紹

  • 鹹雞怎麼炒好吃又簡單 鹹雞好吃又簡單的炒法介紹

  • 1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...
  • 14889
醃的鹹雞怎麼燒好吃?

  • 醃的鹹雞怎麼燒好吃?

  • 1、主料：三黃雞一隻。2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。4、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。6、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。7、抹上鹽的雞吊掛在通風處...
  • 18770
客家鹹雞的最家常的做法分享

  • 客家鹹雞的最家常的做法分享

  • 1、主料:嫩雞約1300克。2、輔料:鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、薑片10克。3、做法步驟：（1）洗淨嫩雞。（2）用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。（3）雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。（4）用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏醃製10小時。（5）將醃好的雞取出，多...
  • 10374
紅蔥頭沙姜粉鹹雞

  • 紅蔥頭沙姜粉鹹雞

  • 1、雞處理乾淨，瀝乾水。2、小容器內把沙姜粉和鹽，白糖混合。3、加入一勺香油，混合。4、用上面那個混合料，給雞內外都塗抹按摩均勻。把薑片塞入雞內腔。靜置醃製2小時左右。5、沸水鍋內隔水蒸30分鐘。6、蒸好放涼後斬件。蒸出的雞湯可以拌飯，也可以盛出做雞湯麵。7、準備紅蔥頭...
  • 25930
客家鹹雞的做法

  • 客家鹹雞的做法

  • 材料：雞肉半隻姜2片鹽適量冰水適量1.雞肉洗淨放上姜。2.隔水蒸20分鐘。3.正好後放入冰水中泡一會。4.泡完后里外抹上鹽粉。5.放冰箱5小時以上。（早上做好，晚上就可以吃了）6.斬件就可以直接食用。喜歡吃熱的就隔水蒸10分鐘。這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可...
  • 28355

熱門推薦

猜您喜歡
專題
友情連結