![重慶火鍋和四川火鍋區別]( "重慶火鍋和四川火鍋區別")
- 1、湯底不同：重慶火鍋湯底大多使用牛油，只往裡面加入蔥姜、花椒等，口感單一，四川火鍋製作湯底大多使用菜籽油或食用油，還會用大量香料來提香;2、口味不同，重慶火鍋偏向麻辣，是四川火鍋是香辣;4、蘸料不同，重慶火鍋蘸料相較於四川火鍋更單一。重慶火鍋和四川火鍋有什麼不同 1、湯...
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![四川火鍋裡面的貢菜是什麼菜]( "四川火鍋裡面的貢菜是什麼菜")
- 貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”...
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![四川火鍋怎麼做 四川火鍋如何做]( "四川火鍋怎麼做 四川火鍋如何做")
- 1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用涼水泡泡撈起瀝乾水分。4、熱鍋涼油，油熱6...
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![四川火鍋折耳根是什麼]( "四川火鍋折耳根是什麼")
- 折耳根又叫魚腥草，豬鼻孔，它的葉子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因為吃上去有一股魚腥的味道所以叫魚腥草，在西南地區吃的比較多，在其他地區很少看見有人吃，喜歡它的人會對它非常痴迷，但是不喜歡它的人就非常難以接受。折耳根怎麼洗？首先把折耳根根鬚上的泥土搓掉，注意把根上分...
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![重慶火鍋和四川火鍋有什麼不同]( "重慶火鍋和四川火鍋有什麼不同")
- 吃火鍋已經成為川渝地區人們的飲食習慣、甚至是一種生活方式，深深地印在他們的日常生活中。每個地方的火鍋都有它的特色，但其中最為明顯的就是重慶火鍋和四川火鍋了，很多人都認為這兩種火鍋是一樣的，其實只有資深的吃貨知道，他們兩者是有一定的區別的，那麼四川火鍋與重慶火鍋又...
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![四川火鍋如何做]( "四川火鍋如何做")
- 1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用涼水泡泡撈起瀝乾水分。4、熱鍋涼油，油熱6...
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![怎麼調四川火鍋油碟]( "怎麼調四川火鍋油碟")
- 1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨著火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以新增一些花生碎。2、傳統的四川油碟則是使用香油、蒜泥、...
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![怎麼調四川火鍋油碟 四川火鍋油碟怎麼調好吃]( "怎麼調四川火鍋油碟 四川火鍋油碟怎麼調好吃")
- 1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨著火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以新增一些花生碎。2、傳統的四川油碟則是使用香油、蒜泥、...
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![四川火鍋雞的正宗製作方法 四川火鍋雞的正宗做法]( "四川火鍋雞的正宗製作方法 四川火鍋雞的正宗做法")
- 1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。3、鍋裡熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入雞肉。4、再加芋頭和竹筍翻炒。5、翻炒出香味後，加入鹽，胡椒粉和雞精調味。6、再放入高...
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![四川火鍋粉正宗做法]( "四川火鍋粉正宗做法")
- 1、牛肉1斤，紅薯粉150g，姜1小塊，蒜2瓣，辣椒2g。2、首先準備好食材，先把紅薯粉用水泡著，牛肉切片，姜、蒜、辣椒、切碎。3、然後牛肉用生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，麻油，鹽，料酒，生粉抓均勻醃製半個小時。4、隨後泡軟的紅薯粉，放入冰箱醃製的牛肉都好了，起鍋燒油，油要燒熟冒煙的樣子，倒入牛肉。5、...
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![如何醃製四川火鍋魚塊]( "如何醃製四川火鍋魚塊")
- 1、準備材料：花蓮魚(去頭）1000g；姜適量；大蔥適量；料酒適量；鹽適量；老乾媽豆豉適量。2、魚去頭破洗乾淨切片或塊，放進料理盆加鹽料酒老乾媽豆豉姜大蔥拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。3、放冰箱冷藏1小時或更長。燒好火鍋底料下醃好的魚，煮好就可以開吃了。...
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![貢菜簡介 四川火鍋貢菜是啥]( "貢菜簡介 四川火鍋貢菜是啥")
- 1、貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。2、邳州苔幹蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔...
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![四川火鍋底料的做法和配方]( "四川火鍋底料的做法和配方")
- 1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料：牛油4斤、菜籽油2斤、豬油1斤、色拉油1斤、老薑1斤、獨蒜400g、大蔥400g、幹辣椒3斤、豆瓣醬2斤、豆豉2...
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![四川火鍋食材有哪些]( "四川火鍋食材有哪些")
- 1、葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑、鴨舌、雞胗、滷雞爪、滷鴨掌、魚肉丸、牛肉丸等。2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等。火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨...
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![怎樣做四川火鍋底料]( "怎樣做四川火鍋底料")
- 1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料：牛油4斤、菜籽油2斤、豬油1斤、色拉油1斤、老薑1斤、獨蒜400g、大蔥400g、幹辣椒3斤、豆瓣醬2斤、豆豉2...
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![怎麼炒四川火鍋底料]( "怎麼炒四川火鍋底料")
- 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，...
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![四川火鍋底料怎麼炒]( "四川火鍋底料怎麼炒")
- 1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。2、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，...
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![四川火鍋雞的正宗做法]( "四川火鍋雞的正宗做法")
- 1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。3、鍋裡熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入雞肉。4、再加芋頭和竹筍翻炒。5、翻炒出香味後，加入鹽，胡椒粉和雞精調味。6、再放入高...
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![四川火鍋中的特別之味]( "四川火鍋中的特別之味")
- 1、食材：黃豆100g，內脂豆腐500g，雞腿菇60g，豬裡脊肉250g，鵪鶉蛋150g，黃瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿腸200g，魷魚150g，花椰菜80g，萵苣80g，色拉油適量，鹽適量，橄欖油適量，香菜末適量，姜適量，蔥適量，芹菜末適量，雞精適量，辣豆豉適量，高湯1000ml2、提前泡好黃豆，放入豆漿機打豆漿。將煮好的豆漿過...
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![四川火鍋怎麼做]( "四川火鍋怎麼做")
- 1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水洗洗，辣皮子用涼水泡泡撈起瀝乾水分。4、熱鍋涼油，油熱6...
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![正宗四川火鍋放的是什麼油]( "正宗四川火鍋放的是什麼油")
- 牛油配料：牛油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒1、5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麵2兩，大蔥1兩3寸段。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的...
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![四川火鍋貢菜是啥]( "四川火鍋貢菜是啥")
- 1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形...
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![四川排骨火鍋的做法 四川排骨火鍋的做法有哪些]( "四川排骨火鍋的做法 四川排骨火鍋的做法有哪些")
- 1、主料:排骨適量；2、輔料:香菇適量、萵筍適量、豆芽適量、白菜薹適量、烤麩適量；3、調料:花椒適量、姜適量、乾紅辣椒適量、蒜適量、八角適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量；4、四川排骨火鍋的做法步驟:排骨放入鍋中冷水焯水後撈出控幹。鍋中放適量油，將花椒、姜、乾紅辣椒、蒜和...
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![火鍋是重慶還是四川]( "火鍋是重慶還是四川")
- 火鍋是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都喜歡吃火鍋，而現在市面上火鍋店也是非常多的，那麼我們便要了解一下火鍋是重慶還是四川？武漢知名火鍋店天降老鼠砸到食客？火鍋是重慶還是四川重慶四川都是有火鍋的，只不過有所不同。首先就是底料上有所不同，通常來說重慶的火鍋底料主要...
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![四川麻辣火鍋]( "四川麻辣火鍋")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料火鍋底料：25g;江米酒:20g;白糖:25g;味精:5g;生抽:100g;花椒:25g;幹辣椒:50g;芝麻油:少許;陳皮：少許;八角：少許;桂皮：少許;草果：少許;丁香：少許;姜：5片;蒜：6瓣;牛油：250g;四川麻辣火鍋的做法將牛油放入鑊中燒熱，投...
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