![鹹酸檸檬鴨怎麼做]( "鹹酸檸檬鴨怎麼做")
- 1、食材：檸檬1-2個、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量2、檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，醃一夜或更長時間。3、鴨子砍成小塊,姜、蒜切片，鹹檸檬去籽切小塊待用。4、鍋燒熱下兩匙油，爆香姜、蒜、泡椒，將鴨子放入煸炒到出油,加入適...
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![怎樣醃製酸甜鹹辣椒]( "怎樣醃製酸甜鹹辣椒")
- 1、主料：青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。2、輔料：鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。3、嫩辣子去頭，切成段，方便入味。4、加鹽醃製24小時候。5、嫩生薑切除小顆小顆。6、剝一小碗蒜。7、放花椒。8、燒一碗菜籽油待冷卻後用。9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。10...
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![桔梗鹹菜咋做要酸甜的]( "桔梗鹹菜咋做要酸甜的")
- 1、將鮮桔梗洗淨，趁鮮時剝去外皮（幹了不易剝皮），撕成幾瓣，晒乾；2、將幹桔梗放涼水中泡12小時，泡軟後撈出；3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控幹水；4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒麵拌勻；5、蓋嚴蓋，放陰涼處，醃透即可...
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![酸鹹適口酸蘿蔔老鴨湯家常做法]( "酸鹹適口酸蘿蔔老鴨湯家常做法")
- 1、材料：土鴨半隻、酸蘿蔔250克、大蔥4根、姜1塊、蔥花適量、鹽少許。2、土鴨半隻，酸蘿蔔250克，大蔥4根，姜1塊，鹽少許，蔥花適量。大蔥洗淨，切成段，姜洗淨，切片，備用。老鴨洗淨，剁成塊，備用。3、將鴨肉和大蔥，薑片一起放入鍋中，加入清水，沒過鴨肉，大火煮沸。當水溫升高，逐漸沸騰的時候，水面...
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![怎樣醃製酸甜鹹辣椒 酸甜鹹辣椒的醃製方法]( "怎樣醃製酸甜鹹辣椒 酸甜鹹辣椒的醃製方法")
- 1、主料：青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。2、輔料：鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。3、嫩辣子去頭，切成段，方便入味。4、加鹽醃製24小時候。5、嫩生薑切除小顆小顆。6、剝一小碗蒜。7、放花椒。8、燒一碗菜籽油待冷卻後用。9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。10...
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![鹹菜酸了怎麼去除酸味小妙招]( "鹹菜酸了怎麼去除酸味小妙招")
- 1、如果遇到幹鹹菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然後再用開水焯一下，將幹鹹菜中的水分擠幹或空幹，用蔥、姜、蒜、尖椒爆炒一下，這樣就會比較好吃美味了。2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油...
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![鹹酸飯的做法]( "鹹酸飯的做法")
- 1、用料：大米300克、香腸100克、青菜500克、鹹肉300克、油20克、鹽3克、蠔油10克、生抽3克。2、淘米，備用。3、淘米水浸泡青菜。4、香腸鹹肉洗淨切片備用。5、青菜切碎備用，梆子和葉子分開，炒的時候先入梆子炒一會兒再入其他。6、鹹肉，香腸，青菜炒至半熟加點鹽關火。7、拌入淘...
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![酸辣鹹菜的儲存方法]( "酸辣鹹菜的儲存方法")
- 1、取一塊大的塑料布放在桌子上，在壇口放兩塊瓷磚。把罈子連同瓷磚倒過來放在塑料布上，用塑料布把瓷磚和罈子包起來在上面用繩子紮緊，這樣做的好處是既可滲透出水，又可隔斷空氣。過兩天滲出的水快越過瓷磚的高度時把水放掉，只要水沒有越過瓷磚的高度就可不理它，以減少空氣的入...
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![木瓜小菜酸辣鹹脆瞬間開胃]( "木瓜小菜酸辣鹹脆瞬間開胃")
- 1、選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。2、用勺子挖去裡面的籽洗淨。3、切成薄片。4、用鹽先醃一下。約半小時。5、倒入醋醃沒木瓜。6、加幾個指天椒泡在醋裡面。（最好把辣椒切開，容易入味）7、大約浸泡2小時左右就放糖調味，即可食用。1.選擇較生的木瓜，摸著硬的那種，去皮。2.用勺...
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![酸豆角鹹菜如何做]( "酸豆角鹹菜如何做")
- 1、第一種：將泡菜罈子用熱水燙之後晾晒；將長豆角用自來水清理乾淨後晾晒水或是擦拭水；取一無油的鍋，水適當，鹽（呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略鹹就可以，偏鹹口感的可適度多放）、麻椒十數粒入內煮沸後放涼；長豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先後放進壇內，倒進生薑水，水要高過菜；最...
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![家庭自制的鹹酸梅如何儲存 家庭自制的鹹酸梅怎樣儲存]( "家庭自制的鹹酸梅如何儲存 家庭自制的鹹酸梅怎樣儲存")
- 1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天。3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多了。4、然後把酸梅加熱...
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![酸豆角太鹹了怎麼去鹹味]( "酸豆角太鹹了怎麼去鹹味")
- 1、清水浸泡醃製的酸豆角如果太鹹了可以放在清水中浸泡幾個小時，這樣可以去掉部分鹽味。2、加些水稀釋如果是自己做的酸豆角太鹹應該及時把罈子開啟，把罈子裡面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進去了。...
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![生薑鹹酸菜芋頭湯怎麼做]( "生薑鹹酸菜芋頭湯怎麼做")
- 1、材料：芋頭240克，鹹酸菜160克，生薑3克、油、胡椒粉。2、香芋去皮，洗淨，切件；3、鹹酸菜洗淨，揸幹水，切小片；4、下油1湯匙，放入姜及香芋炒至發出姜的香味；5、加水，放入鹹酸菜，煮至香芋軟透，下鹽及胡椒粉調味，除去湯麵的浮泡即成。...
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![黃瓜鹹菜醃製酸甜方法]( "黃瓜鹹菜醃製酸甜方法")
- 1、用料：黃瓜1根、白醋50克、白糖1茶勺、鹽1/2茶勺。2、準備一根洗乾淨的黃瓜和一雙筷子。3、把黃瓜的頭尾部各切掉一點，將兩隻筷子墊到黃瓜下面，切成厚度適中的片，不用擔心會切斷。4、切好的黃瓜來回掰彎幾下，讓片與片之間都鬆散開。5、由於瓶子的空間有限，把黃瓜平均分成段。...
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![酸豆角如何做不鹹]( "酸豆角如何做不鹹")
- 1、首先準備豆角一份，蔥薑蒜一份，清水清洗乾淨。2、豆角放入熱水中煮熟即可。蔥薑蒜切成段狀備用。3、鍋中放入適量的清水，再加入八角，花椒香醋等調料，大火進行煮開。4、將煮開的調料水放入準備好的罐子中，同時放入豆角等。5、豆角放入罐子中不要太滿，此時在加入少量的白酒進行...
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![魚茶味酸而微鹹]( "魚茶味酸而微鹹")
- 1、先把淡水小活魚收拾乾淨，拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠幹鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裡密封起來；2、如天氣炎熱，放至7天~10天即可啟蓋食用，如天氣寒冷，則放半個月或一個月方可食用。3、魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。...
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![亞硝酸鹽有鹹味嗎]( "亞硝酸鹽有鹹味嗎")
- 亞硝酸鹽略微帶鹹味。亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物...
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![怎樣做鹹酸味泡小黃瓜 鹹酸味泡小黃瓜怎麼做]( "怎樣做鹹酸味泡小黃瓜 鹹酸味泡小黃瓜怎麼做")
- 1、用料：小黃瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，紅糖50克。2、選新鮮脆嫩、色綠有刺的黃瓜，洗淨瀝乾水分，切成四瓣，去掉瓤，浸泡在食鹽溶液中半小時。3、將黃瓜裝在陶土盆裡，上壓竹笆，加上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡1小時即成。...
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![家常鹹酸黃瓜醃製方法]( "家常鹹酸黃瓜醃製方法")
- 1、黃瓜切小段後再切塊，大小盡量一致。洋蔥也切絲。2、在一個大盆內放入黃瓜，撒上冰糖、鹽，倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。3、蒸鍋裡煮一鍋水，黃瓜上鍋蒸10-15分鐘，取出。4、稍涼後裝瓶密封。這時候的酸黃瓜已經可以直接吃了，但放冰箱冷藏後口感更佳。涼透後放入...
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![簡單做醃酸鹹菜的步驟]( "簡單做醃酸鹹菜的步驟")
- 1、新鮮的苦菜太陽晒一天。2、晒後的苦菜清洗乾淨，切成小段。3、姜切絲，適量紅糖切成末，放入切好的苦菜裡，再放入適量辣椒麵、花椒麵、鹽。攪拌均勻。4、裝瓶，用手壓實，倒入少量的水，用保鮮膜密封好。5、醃製幾天就可以吃啦！氣溫高，三四天即可；氣溫低，十多天可食用。依具體情況而定...
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![鹹酸味泡地瓜做法]( "鹹酸味泡地瓜做法")
- 1、地瓜3000克，18%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。2、將地瓜洗淨，瀝乾水分，去皮，切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中1個小時。3、將地瓜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個小時即成。...
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![怎麼做鹹酸味泡鮮榨菜 鹹酸味泡鮮榨菜]( "怎麼做鹹酸味泡鮮榨菜 鹹酸味泡鮮榨菜")
- 1、原料：鮮榨菜3000克，20%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。2、將新鮮榨菜洗淨，瀝乾水分，切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中4個小時。3、將榨菜片用醫用紗布包好，放在有一定斜度的乾淨桌面上，壓上20千克的乾淨石板4小時。4、將榨菜片、香料包...
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![辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做 辣鹹菜酸辣蘿蔔醃製方法介紹]( "辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做 辣鹹菜酸辣蘿蔔醃製方法介紹")
- 1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨，切成四瓣，再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中，加鹽，醃製10分鐘。4、加入蔥姜小米辣，再加白糖、白醋、醬油、涼白開。5、用保鮮膜封上口，放冰箱冷藏一天。6、取出，...
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![辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做]( "辣鹹菜酸辣蘿蔔怎麼做")
- 1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨，切成四瓣，再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中，加鹽，醃製10分鐘。4、加入蔥姜小米辣，再加白糖、白醋、醬油、涼白開。5、用保鮮膜封上口，放冰箱冷藏一天。6、取出，...
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![鹹酸菜滾肉片湯]( "鹹酸菜滾肉片湯")
- 1、材料：瘦肉250克、鹹酸菜100克、蠔豉20克。調味料：生抽1/2湯匙、油1.5湯匙、鹽適量、澱粉少許、姜3片。2、洗淨鹹酸菜，切去菜葉留梗，切片；3、蠔豉洗淨，用清水稍浸泡；4、瘦肉洗淨切塊；5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，即可食用。...
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生活全書館
