酸豆角鹹菜如何做

1、第一種：將泡菜罈子用熱水燙之後晾晒；將長豆角用自來水清理乾淨後晾晒水或是擦拭水；取一無油的鍋，水適當，鹽（呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略鹹就可以，偏鹹口感的可適度多放）、麻椒十數粒入內煮沸後放涼；長豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先後放進壇內，倒進生薑水，水要高過菜；最終加純糧酒小量；醃菜罈子蓋上後排氣閥，夏季約5-7天，冬季約7-10天之後就可以撈出來服用。

2、第二種：豆角酸菜和辣椒洗淨，切小段。放入食鹽拌勻。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶涼白開水，如果有乾淨的小石頭壓上更好，密封放入冰箱儲存半月左右。取適量豆角酸菜辣椒，蒜切粒。放入適量油燒熱，入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分鐘左右盛出開吃。

3、第三種：先把瓶子清洗乾淨，消毒好，再涼幹備用，再把豆角清洗乾淨，再涼幹，把少量的鹽放進一個無油乾淨的盆裡，再把豆角放進去，然後卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時以後，再把一碗乾淨無油的淘米水放進去再蓋好蓋子，三天以後再用一個乾淨的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏後再接著醃，這樣有利於豆角的保質。過了六天以後這一瓶可口的豆角鹹菜就已尼醃漬好了。吃起來有點鹹酸的感覺。豆角鹹菜取出來以後，就可以切成一小段一小段的，放進鹹裡，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃麵條的時候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。