四川火鍋怎麼做 四川火鍋如何做

1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。

2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。

3、香料用水洗洗，辣皮子用涼水泡泡撈起瀝乾水分。

4、熱鍋涼油，油熱6成下牛油底料，小火化開。

5、加大蒜、姜。

6、小火炒出香味。

7、加豆瓣醬。

8、加豆豉炒出香味。

9、加各種香料。

10、煸炒（小火）3-4分鐘。

11、加乾紅辣椒。

12、翻炒出辣味。

13、加開水（或者高湯）大火燒開即可出鍋。

14、用電火鍋或者電熱鍋煮著吃即可。