![秋葵怎麼炒不發粘]( "秋葵怎麼炒不發粘")
- 用料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。做法：1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成1釐米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。4、鍋中倒入少許油燒熱，下...
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![炒空心菜不發黑的妙招]( "炒空心菜不發黑的妙招")
- 1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比較講究，首先要燒開一鍋水，然後在水中加入適量的油、鹽，然後把空心菜下入鍋中焯大概15秒就可以了，時間別太久，會影響口感，這樣做出來的空心菜又脆又綠。2、炒空心菜講究一個利索，開大火爆炒，速度一定要快，飯店都是這麼做的，這樣炒出來顏色翠綠...
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![炒炒糖色不會發苦的方法 炒糖色怎麼炒才不會發苦]( "炒炒糖色不會發苦的方法 炒糖色怎麼炒才不會發苦")
- 1、炒炒糖色時，當油在5成熱的時候我們就可以在鍋里加入一些冰糖或者是白砂糖，它的顏色會比較好看，而且吃起來也不會苦，可以用油炒，因為很多人是用水草，當你的技術達到一定的高度可以用油炒。2、對於一些技術不是很好的人，這個時候常見的一種方法就是用水，所以我們首先將鍋裡面的...
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![炒絲瓜如何炒不變不發黑]( "炒絲瓜如何炒不變不發黑")
- 1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水裡面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔，而且不會變色。2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。3、絲瓜需要清洗後在削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。4、絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那...
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![韭菜怎麼炒不會發黃]( "韭菜怎麼炒不會發黃")
- 1、油溫不要太高在炒韭菜的時候一般採用溫油下鍋，炒的時間不要太長，這樣炒出的韭菜就不會發黃。2、淡鹽水浸泡韭菜在炒之前可以先在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣經過處理後的韭菜炒出來顏色就會非常翠綠不會變黃。3、放點料酒在炒韭菜的時候可以放一丟丟料酒，料酒可降低有機酸的...
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![不鏽鋼炒鍋發黃怎麼辦]( "不鏽鋼炒鍋發黃怎麼辦")
- 方法一：往大鍋里加上半鍋左右的清水，並放入一些菠蘿皮，然後等水煮沸，把小一點的鍋燒黃的不鏽鋼鍋子逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，10-20分鐘左右即可，等到冷卻以後拿出，你就可以發現這些鍋子光亮如新了哦。方法二：往鍋內加少許醋，然後加水至剛剛蓋到燒黃的地方就行，將鍋燒熱，...
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![蓮藕如何炒不發黑]( "蓮藕如何炒不發黑")
- 1、先開水燙藕：為了保持蓮藕的潔白，還有一種方法就是先用沸水汆燙蓮藕70秒，這樣可以使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。不過，這種方法只適用於蓮藕燉湯，此法用於涼拌藕片則會使得其口感變差，沒有了脆嫩感覺。2、白醋浸泡藕片：除了高溫處理，適當新增酸...
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![怎樣做炒豆角不發黃]( "怎樣做炒豆角不發黃")
- 1、炒豆角想要不發黃要事先將豆角放入在加上植物油和食鹽的開水鍋中焯燙下，這樣焯過水的豆角便能保證其脆嫩的口感以及翠綠的色澤，這樣不管怎麼炒都不會發黃；2、豆角焯水後，記得要迅速用涼水衝一下，或者放入涼水中浸泡一會，一冷一熱會使得豆角口感更加脆爽，特別好吃；3、炒菜的時...
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![藕如何炒不發黑]( "藕如何炒不發黑")
- 1、蓮藕洗淨，切片放到盆中，冷水浸泡三分鐘左右；2、鍋中水燒開，放入白醋，蓮藕焯水三十秒撈出，沖涼備用；3、鍋中燒油，六成熱放入蔥薑蒜爆炒至香味出來，加入青紅椒、木耳翻炒至斷生；4、加入蓮藕爆炒大約三十秒左右，放入醋、食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。蓮藕用鹽水浸泡，焯水時加入白醋，可以...
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![炒藕怎麼才能不發黑]( "炒藕怎麼才能不發黑")
- 1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水，邊炒邊加水，每次水量適中，讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片，使藕片不與金屬直接接觸即可。2、為使去皮的藕不變黑，可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。3、在炒的時候加點醋，不要...
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![炒豆角不發黃的技巧 怎樣做炒豆角不發黃]( "炒豆角不發黃的技巧 怎樣做炒豆角不發黃")
- 1、炒豆角想要不發黃要事先將豆角放入在加上植物油和食鹽的開水鍋中焯燙下，這樣焯過水的豆角便能保證其脆嫩的口感以及翠綠的色澤，這樣不管怎麼炒都不會發黃；2、豆角焯水後，記得要迅速用涼水衝一下，或者放入涼水中浸泡一會，一冷一熱會使得豆角口感更加脆爽，特別好吃；3、炒菜的時...
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![清炒絲瓜怎麼做不發黑]( "清炒絲瓜怎麼做不發黑")
- 1、配料：絲瓜2條、細香蔥適量、薑末適量、蒜末適量、水澱粉適量、幹辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、植物油適量2、烹飪步驟：準備兩根絲瓜，去皮絲瓜切滾刀塊；蔥薑蒜幹辣椒適量切好備用鍋；中下適量植物油；油熱下蔥薑蒜幹辣椒段爆香；下絲瓜塊翻炒；水澱粉調勻備用；絲瓜稍稍炒變軟加適...
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![絲瓜怎麼炒不發黑]( "絲瓜怎麼炒不發黑")
- 絲瓜怎麼炒？1.將絲瓜去皮並洗淨，使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡放油，比一般炒菜的時候要稍微少一點。3.油燒熱後，將絲瓜片倒進鍋內，翻炒均勻，加入少許清水。4.絲瓜變色後，在鍋裡放入食鹽進行調味即可出鍋。總結1.使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡倒入少許油。3....
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![茄子如何炒不發黑]( "茄子如何炒不發黑")
- 1、茄子這樣炒不發黑：首先準備一個茄子把茄子切成條狀或者是切成片狀，一般切成條狀會比較好看，但是切成片狀，在炒的時候會更容易入味一些。茄子切好之後，把它放入鹽水中浸泡鹽水，能夠防止茄子氧化茄子沒有氧化的話，那麼茄子炒出來也不會放黑，當然這只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
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![炒蠶豆怎麼炒不發黑]( "炒蠶豆怎麼炒不發黑")
- 炒蠶豆不發黑的方法：1、不要使用鐵鍋，在高溫下鐵鍋中的鐵離子成分會遊離到鍋內，遇含酸的蠶豆會發生化學反應，使蠶豆變黑。2、炒菜前把蠶豆泡一下，炒菜時快速翻炒。3、炒菜的過程中儘量避免蓋鍋蓋，減少鐵的氧化，從而避免蠶豆變黑。...
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![炒絲瓜怎麼做不發黑 大廚傳授炒絲瓜不發黑的三個小妙招]( "炒絲瓜怎麼做不發黑 大廚傳授炒絲瓜不發黑的三個小妙招")
- 1、絲瓜儘量不切塊。切塊就意味著烹飪的時間就得延長，這就是絲瓜發黑的關鍵，在家裡直接切片厚片就可以。2、絲瓜一定要焯水。直接把絲瓜下鍋，絲瓜表面直接與鐵鍋接觸，很容易發黑，一定要將切出的絲瓜，開水下鍋，加入一勺精鹽，燙上30秒，這樣熱水就會讓精鹽滲到絲瓜裡面，形成一層保護層...
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![茄子怎麼炒不發黑]( "茄子怎麼炒不發黑")
- 1、茄子這樣炒不發黑：首先準備一個茄子把茄子切成條狀或者是切成片狀，一般切成條狀會比較好看，但是切成片狀，在炒的時候會更容易入味一些。茄子切好之後，把它放入鹽水中浸泡鹽水，能夠防止茄子氧化茄子沒有氧化的話，那麼茄子炒出來也不會放黑，當然這只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
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![如何炒制絲瓜不發黑]( "如何炒制絲瓜不發黑")
- 1、配料：絲瓜2條、細香蔥適量、薑末適量、蒜末適量、水澱粉適量、幹辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、植物油適量2、烹飪步驟：準備兩根絲瓜，去皮絲瓜切滾刀塊；蔥薑蒜幹辣椒適量切好備用鍋；中下適量植物油；油熱下蔥薑蒜幹辣椒段爆香；下絲瓜塊翻炒；水澱粉調勻備用；絲瓜稍稍炒變軟加適...
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![炒糖色怎麼炒才不會發苦]( "炒糖色怎麼炒才不會發苦")
- 1、炒炒糖色時，當油在5成熱的時候我們就可以在鍋里加入一些冰糖或者是白砂糖，它的顏色會比較好看，而且吃起來也不會苦，可以用油炒，因為很多人是用水草，當你的技術達到一定的高度可以用油炒。2、對於一些技術不是很好的人，這個時候常見的一種方法就是用水，所以我們首先將鍋裡面的...
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![茄子怎麼炒不發黑 茄子如何炒不發黑]( "茄子怎麼炒不發黑 茄子如何炒不發黑")
- 1、茄子這樣炒不發黑：首先準備一個茄子把茄子切成條狀或者是切成片狀，一般切成條狀會比較好看，但是切成片狀，在炒的時候會更容易入味一些。茄子切好之後，把它放入鹽水中浸泡鹽水，能夠防止茄子氧化茄子沒有氧化的話，那麼茄子炒出來也不會放黑，當然這只是防止茄子氧化的第1步。茄子...
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![炒絲瓜怎麼才能不發黑]( "炒絲瓜怎麼才能不發黑")
- 絲瓜怎麼炒？1.將絲瓜去皮並洗淨，使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡放油，比一般炒菜的時候要稍微少一點。3.油燒熱後，將絲瓜片倒進鍋內，翻炒均勻，加入少許清水。4.絲瓜變色後，在鍋裡放入食鹽進行調味即可出鍋。總結1.使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡倒入少許油。3....
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![炒藕如何才能不發黑]( "炒藕如何才能不發黑")
- 1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水，邊炒邊加水，每次水量適中，讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片，使藕片不與金屬直接接觸即可。2、為使去皮的藕不變黑，可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。3、在炒的時候加點醋，不要...
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![炒絲瓜怎麼做不發黑]( "炒絲瓜怎麼做不發黑")
- 絲瓜怎麼炒？1.將絲瓜去皮並洗淨，使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡放油，比一般炒菜的時候要稍微少一點。3.油燒熱後，將絲瓜片倒進鍋內，翻炒均勻，加入少許清水。4.絲瓜變色後，在鍋裡放入食鹽進行調味即可出鍋。總結1.使用刀具從中間一分為二，切成片狀。2.鍋裡倒入少許油。3....
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![能不能吃炒完發苦的菠菜]( "能不能吃炒完發苦的菠菜")
- 1、是可以吃的，只不過味道不好。2、菠菜在炒完有苦澀的味道是因為它其中含有的草酸，這些草酸在遇到人體中的鈣質時就會結合，形成草酸鈣，阻礙鈣質的吸收，所以建議大家在烹飪菠菜之前先焯水，這樣可以去除大部分的草酸。...
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![蘆蒿如何炒才不發黑]( "蘆蒿如何炒才不發黑")
- 1、綠葉蔬菜焯水時滴幾滴油脂葉綠素雖然不耐高溫，但是易被油脂包裹，因此在蔬菜焯水的時候滴幾滴食用油，可以起到保護葉綠素不流失的作用。2、大火快炒大火快炒也是讓青菜不變色的一個好方法。3、在炒菜過程中，由於大部分青菜都焯過水，因此，蔬菜地炒制時間不必過長。...
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生活全書館
