![戚風蛋糕烤裂了]( "戚風蛋糕烤裂了")
- 烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因：1、麵糊可能放多了，你可以在上次的基礎上少加些麵糊。2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關係，比如蛋白有一部分打夠了，有一部分沒打夠，打的不均勻等，需要多多的攪拌。3、我們家庭用小烤箱由於空間小，蛋糕膨脹後離加熱管越來越...
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![蛋糕烤裂了怎麼回事]( "蛋糕烤裂了怎麼回事")
- 1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的，比如水分新增量過少，不僅蛋糕口感發幹，還容易開裂，所以配方一定要平衡。2、分蛋打發的蛋糕，比如戚風蛋糕，裡面的蛋白打發程度是很關鍵的，如果打發過度則會影響蛋糕烘烤，容易開裂，需要控制在中性打發程度。3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模...
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![為什麼蛋糕烤裂了]( "為什麼蛋糕烤裂了")
- 1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的，比如水分新增量過少，不僅蛋糕口感發幹，還容易開裂，所以配方一定要平衡。2、分蛋打發的蛋糕，比如戚風蛋糕，裡面的蛋白打發程度是很關鍵的，如果打發過度則會影響蛋糕烘烤，容易開裂，需要控制在中性打發程度。3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模...
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![蛋黃酥怎麼做才不容易烤裂 蛋黃酥怎麼包不開裂]( "蛋黃酥怎麼做才不容易烤裂 蛋黃酥怎麼包不開裂")
- 1、用料：小紅豆200g、糖50g、油50g、中筋麵粉200g、糖粉20g、豬油65g、水65g、中筋麵粉135g、豬油75g、蛋黃1個、黑芝麻適量。提前先做紅豆沙，紅小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好後高壓鍋煮熟、煮爛，然後倒入料理機，加一些熱水打的更細膩些。3、然後倒入不沾平底鍋，加入糖和油...
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![蛋黃酥怎麼做才不容易烤裂]( "蛋黃酥怎麼做才不容易烤裂")
- 1、用料：小紅豆200g、糖50g、油50g、中筋麵粉200g、糖粉20g、豬油65g、水65g、中筋麵粉135g、豬油75g、蛋黃1個、黑芝麻適量。提前先做紅豆沙，紅小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好後高壓鍋煮熟、煮爛，然後倒入料理機，加一些熱水打的更細膩些。3、然後倒入不沾平底鍋，加入糖和油...
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![烤生雞蛋如何防止爆裂]( "烤生雞蛋如何防止爆裂")
- 1、可以用泥土將雞蛋兩頭裹起來，在放入鍋中進行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用錫紙將雞蛋包裹起來，在放入烤箱中進行烘烤，可以減少雞蛋爆裂的機率。3、可以用炭火紅烘烤，要多翻動雞蛋，可以減少雞蛋在烘烤時候的爆裂。4、可以用鍋將雞蛋煮至5成熟後，放入炭火中進行烘烤，可以減...
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![日常烤蛋糕開裂的問題 蛋糕烤裂開是怎麼回事]( "日常烤蛋糕開裂的問題 蛋糕烤裂開是怎麼回事")
- 1、烘烤過度：這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，溫度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分：在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋白中有較大的氣泡，這些大氣泡在烘烤的過程中受熱膨脹，一旦上...
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![怎麼防止烤月餅裂開]( "怎麼防止烤月餅裂開")
- 防止烤月餅裂開的方法：1、預熱月餅餡：要將月餅餡先預熱，避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比：月餅皮、餡比重2:8，太多會爆裂，餅皮中用90%低粉，10%高粉。3、低溫烘烤：溫度最低不能低於150度，最高不要超過250度，具體看餡心的種類。低溫時間稍長，高溫短時間烘烤，烘烤時仔細觀察月餅...
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![芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂]( "芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂")
- 1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模，讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離，不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話，放入以後，還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位，然後再往裡面填充蛋糕糊。最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意，先用刀子沿著尚熱的...
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![烤月餅為什麼會開裂]( "烤月餅為什麼會開裂")
- 1、餡心水分含量過高，烘烤時產生水蒸氣，月餅破裂。2、麵粉的筋力不夠，不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。3、皮餡的膨脹係數差距太大，導致區域性應力過高。4、烘烤後冷卻時，餡心塌陷，表皮開裂。5、糖漿的濃度和轉化度不夠，月餅皮黏性差。6、烘烤入爐之前沒有進行適當噴水。...
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![火烤雞蛋怎麼烤才不裂開]( "火烤雞蛋怎麼烤才不裂開")
- 1、先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的。2、加入調料醃製(配料為鹽、味精、花椒皮、大...
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![烤生雞蛋怎樣防止爆裂]( "烤生雞蛋怎樣防止爆裂")
- 1、可以用泥土將雞蛋兩頭裹起來，在放入鍋中進行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用錫紙將雞蛋包裹起來，在放入烤箱中進行烘烤，可以減少雞蛋爆裂的機率。3、可以用炭火紅烘烤，要多翻動雞蛋，可以減少雞蛋在烘烤時候的爆裂。4、可以用鍋將雞蛋煮至5成熟後，放入炭火中進行烘烤，可以減...
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![裂開的凍湯圓怎麼烤]( "裂開的凍湯圓怎麼烤")
- 1、將速凍湯圓解凍。2、將芝麻洗淨後放入一個盤子裡，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔。3、油鍋洗淨燒乾水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱。4、將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。5、炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝乾...
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![烤戚風蛋糕為什麼開裂]( "烤戚風蛋糕為什麼開裂")
- 1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，裡面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部麵糊過早凝固成型...
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![裂開的凍湯圓做法 裂開的凍湯圓怎麼烤]( "裂開的凍湯圓做法 裂開的凍湯圓怎麼烤")
- 1、將速凍湯圓解凍。2、將芝麻洗淨後放入一個盤子裡，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔。3、油鍋洗淨燒乾水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱。4、將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。5、炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝乾...
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![烤戚風蛋糕表面會開裂]( "烤戚風蛋糕表面會開裂")
- 1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，裡面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部麵糊過早凝固成型...
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![教你做出不炸裂的烤雞蛋 燒烤雞蛋是怎麼烤的]( "教你做出不炸裂的烤雞蛋 燒烤雞蛋是怎麼烤的")
- 1、首先在沙地挖一個坑，可根據雞蛋的多少決定挖多大的坑，以烤10個為例可以挖了一個半徑大約30cm，深度40cm左右的坑。2、起火，在坑裡起火，用柴火燒，把沙地的沙燒紅了為止。起火要注意風向。3、用紙巾包住雞蛋，建議一個雞蛋兩張紙包住，用水潤溼紙巾，讓被溼紙巾包著的雞蛋在沙地上滾，...
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![防止芝士蛋糕烤開裂的方法 芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂]( "防止芝士蛋糕烤開裂的方法 芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂")
- 1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模，讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離，不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話，放入以後，還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位，然後再往裡面填充蛋糕糊。最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意，先用刀子沿著尚熱的...
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![烤的戚風蛋糕表面開裂]( "烤的戚風蛋糕表面開裂")
- 1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，裡面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部麵糊過早凝固成型...
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![如何防止烤月餅裂開]( "如何防止烤月餅裂開")
- 1、預熱月餅餡：要將月餅餡先預熱。避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比：月餅皮、餡比重2:8。太多會爆裂。餅皮中用90%低粉。10%高粉。3、低溫烘烤：溫度最低不能低於150度。最高不要超過250度。具體看餡心的種類。低溫時間稍長。高溫短時間烘烤。烘烤時仔細觀察月餅顏色...
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![烤漆門框為什麼會出現開裂]( "烤漆門框為什麼會出現開裂")
- 1、在貼上烤漆門框的時候，使用的膠粘劑和固化劑的配比是並不合理的，沒有按照一定的比例進行調製，那麼是使用的過程中，就很容易出現烤漆門框開裂的情況。2、烤漆門的封條邊含水率是比較高的，那麼就會導致門框有水分，使用一段時間之後，門框也會出現開裂的情況。3、本身烤漆門框的...
- 26487
![烤月餅開裂的原因]( "烤月餅開裂的原因")
- 1、餡心水分含量過高，烘烤時產生水蒸氣，月餅破裂。2、麵粉的筋力不夠，不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。3、皮餡的膨脹係數差距太大，導致區域性應力過高。4、烘烤後冷卻時，餡心塌陷，表皮開裂。5、糖漿的濃度和轉化度不夠，月餅皮黏性差。6、烘烤入爐之前沒有進行適當噴水。...
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![烤戚風蛋糕開裂什麼原因]( "烤戚風蛋糕開裂什麼原因")
- 1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，裡面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部麵糊過早凝固成型...
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![蛋糕烤裂開是怎麼回事]( "蛋糕烤裂開是怎麼回事")
- 1、烘烤過度：這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，溫度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分：在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋白中有較大的氣泡，這些大氣泡在烘烤的過程中受熱膨脹，一旦上...
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![如何做火烤雞蛋不裂開 火烤雞蛋怎麼烤才不裂開]( "如何做火烤雞蛋不裂開 火烤雞蛋怎麼烤才不裂開")
- 1、先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的。2、加入調料醃製(配料為鹽、味精、花椒皮、大...
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