![鹼水面包和普通麵包的區別]( "鹼水面包和普通麵包的區別")
- 1、外觀：鹼水面包烤制的時候不會變膨脹，捏起來硬邦邦。普通麵包比較鬆軟，用手可以輕鬆地撕下一片。2、口感：鹼水面包吃起來比較鹹，麵包質地比較硬，吃起來有嚼勁。普通麵包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質地比較鬆軟香甜。3、營養價值：鹼水面包是一種越吃越香很容易上癮的麵包，而...
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![手工皁油鹼水比例]( "手工皁油鹼水比例")
- 一般製造是水與鹼先混合成鹼水，再緩慢倒入油中攪拌。每家的配方不同，並無特定比例，PH值大於9以上鹼水與油的比例1:3可以成皁，加多加少得看用什麼油及加什麼新增物。須注意，皂化過程會釋放腐蝕性氣體，自制要注意通風。鹼性的強弱會隨時間的延長而降低PH值，約45天左右時間可以降至...
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![客家鹼水粽子的做法]( "客家鹼水粽子的做法")
- 1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。3、幹粽葉先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽...
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![芝士鹼水面包怎麼做]( "芝士鹼水面包怎麼做")
- 1、首先準備好原材料：高筋麵粉500克，水270克，酵母4克，糖20克，鹽12克，黃油/玉米油20克/18克，馬蘇裡拉芝士適量，烘焙鹼8克，溫水200克。2、所有材料一起混合攪拌3分鐘後倒入玉米油（成團後倒入軟化黃油）。3、光滑麵糰，揪一團能扯出韌性膜就可以了。4、分成70g一個小劑子鬆弛20分鐘。5、拍...
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![吃鹼水粽有什麼要注意的]( "吃鹼水粽有什麼要注意的")
- 1、有部分人並不適宜食用鹼水粽，但是過量食用，就會導致胃脹的情況。鹼水粽的主要材料是糯米，所以消化不良的朋友是不建議食用或食用過多。2、粽子放少量鹼水可以提升口感，放鹼粉之後的米更容易煮熟、煮爛;可以使粽子色澤好看，放鹼粉之後的米微微發黃，比較有色澤。便於粽子的保...
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![製作鹼水的原料]( "製作鹼水的原料")
- 1、鹼水也就是天然鹼,它裡面的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀,現在市面上比較常見的鹼水就是將食用鹼溶於水或者是用小蘇打溶於水製成的,這兩種材料都非常健康,都符合食品安全規範,且在製作麵食的時候也經常會用到。2、將500克左右的食用鹼塊放到相同量的沸水中攪拌到完全溶解...
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![鹼水的作用]( "鹼水的作用")
- 1、鹼性水是現代人遠離疾病，改善亞健康狀況的選擇之一。研究發現，酸性體質的人如果長期處於酸性體質不加以改善成弱鹼性體質，那麼女性面板會容易變衰老，兒童容易出現發育不良、注意力不集中情況，而老年人則容易引發糖尿病、心血管疾病等等。通過飲用鹼性水調節人體酸鹼平衡，讓...
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![家常鹼水面包的做法]( "家常鹼水面包的做法")
- 1、麵糰配料：高筋麵粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g、黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許。鹼水配料：溫水250g、食用鹼7.5g、鹽2g。2、將高筋麵粉、酵母、澱粉、奶粉倒在攪拌器皿裡，慢速混合；加入水，手動攪拌至無干粉。3、慢速攪拌至表面光滑，加入黃油，待黃油吸收完之後加...
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![高壓鍋煮鹼水粽後變黑怎麼辦]( "高壓鍋煮鹼水粽後變黑怎麼辦")
- 去汙粉擦拭、食鹽加熱、煮水果皮、漂白劑浸泡。方法一：可以將高壓鍋加熱後，趁鍋內熱溫，取軟布蘸適量去汙粉擦拭。方法二：可以用食鹽加熱法，加入約１０克食鹽少量水，在高壓鍋內加熱，待冷卻就可以用小鏟去除掉汙垢。方法三：可以煮水果皮，香蕉皮、蘋果皮、葡萄皮加水，煮上一段時間，便可以消...
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![為什麼包粽子放鹼水]( "為什麼包粽子放鹼水")
- 包粽子時放鹼水的原因如下：1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。3、便於儲存：放鹼水之後的米更利於儲存。粽子，古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽子是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯...
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![如何做鹼水粽子]( "如何做鹼水粽子")
- 1、材料：糯米20000克，食鹼5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草40根（每根長1米）。2、將糯米淘洗乾淨，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝乾後拌入食鹼。3、鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘後瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時，待雜味漂盡後，取出洗淨，然後用布抹乾...
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![礆水和鹼水是不是同一種物質啊]( "礆水和鹼水是不是同一種物質啊")
- 鹼水也叫礆水，指含有鹽分的水。鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能，喝鹼水可以中和胃酸，但會導致消化不良。鹼屬於無機物，本身沒有營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可或缺...
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![梘水和鹼水同樣嗎 梘水和鹼水一樣嗎]( "梘水和鹼水同樣嗎 梘水和鹼水一樣嗎")
- 1、梘水和鹼水是同一樣東西。2、梘水，也稱鹼水，或稱食用梘水，是一種復配食品新增劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統輔料。3、梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到梘水，這是廣式月餅的特色製法。在2011年6月20日出...
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![鹼水面條的做法]( "鹼水面條的做法")
- 1、鹼面中最常見的是食品新增劑，以前家裡蒸饅頭用“面引子”時，為防止過酸都會放上一點鹼用來中和一下。2、食材：麵粉、精鹽、鹼。3、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。4、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。5、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人...
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![烘焙鹼水可以重複使用嗎]( "烘焙鹼水可以重複使用嗎")
- 烘焙鹼水在使用完之後可以再使用一次，第一次用完之後裝進塑料瓶放在冰箱的冷藏室儲存，這樣又省了一次錢。如果不想繼續使用的話，用完的鹼水直接倒進水池後沖水廢棄即可。但是不建議超過兩次以上使用哦，鹼水有一定的腐蝕性，多次使用的話會使腐蝕性增強，麵包做出來的口感也不好。...
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![鹼水紅豆粽子的做法]( "鹼水紅豆粽子的做法")
- 1、材料：糯米500，食用鹼水50克，紅豆沙400克，粽葉適量，繩子適量。2、把粽葉煮30分鐘後放涼沖洗乾淨。3、將糯米洗乾淨自然放幹。4、準備好50克食用鹼水。5、將鹼水倒入糯米顯裡！6、要不停拌一下，要使每一粒米都必須貼著鹼水。7、按著自己適合的方法粽子色好！8、水燒開後把包好的粽...
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![誤喝鹼水有什麼危害]( "誤喝鹼水有什麼危害")
- 誤喝鹼水的危害是會影響喉嚨，使其感覺不舒服，因為鹼是碳酸氫鈉，有輕度腐蝕性。碳酸氫鈉是一種化合物，由碳、氫、氧、鈉四種元素組成，用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。...
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![鹼水面包是硬的還是軟的]( "鹼水面包是硬的還是軟的")
- 1、外觀：鹼水面包烤制的時候不會變膨脹，捏起來硬邦邦。普通麵包比較鬆軟，用手可以輕鬆地撕下一片。2、口感：鹼水面包吃起來比較鹹，麵包質地比較硬，吃起來有嚼勁。普通麵包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質地比較鬆軟香甜。鹼水面包是一種越吃越香很容易上癮的麵包，而且也是非常健...
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![鹼水面包是否適合減肥]( "鹼水面包是否適合減肥")
- 1、鹼水面包不適合減肥，鹼水面包屬於高熱量的食物，每100克鹼水面包之中含有250大卡以上的熱量。攝入體內之後這些熱量容易轉變成脂肪，容易導致肥胖，所以建議想要減肥的人群不要攝入過多的鹼水面包。2、而正常人群少量的吃一些鹼水面包可以有效的增加飽腹感、促進腸道蠕動，能夠...
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![烘焙鹼水可以反覆用嗎]( "烘焙鹼水可以反覆用嗎")
- 烘焙鹼水在使用完之後可以再使用一次，第一次用完之後裝進塑料瓶放在冰箱的冷藏室儲存，這樣又省了一次錢。如果不想繼續使用的話，用完的鹼水直接倒進水池後沖水廢棄即可。但是不建議超過兩次以上使用哦，鹼水有一定的腐蝕性，多次使用的話會使腐蝕性增強，麵包做出來的口感也不好。...
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![做鹼水粽子方法 怎麼做鹼水粽子]( "做鹼水粽子方法 怎麼做鹼水粽子")
- 1、準備糯米1000克，小蘇打1湯匙，粽葉適量。2、用清水淘洗兩遍。3、重新加入清水浸過糯米3釐米以上，再加入1湯匙小蘇打（大概10克左右），翻拌均勻，將糯米浸泡一夜。4、泡好的糯米瀝乾水待用。5、粽葉用小刷子刷淨後放開水中煮5分鐘，撈出待用。6、取兩片粽葉疊好（不用疊太整齊），做成一個...
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![懷孕能否吃鹼水粽子]( "懷孕能否吃鹼水粽子")
- 懷孕能否吃鹼水粽子：答案是可以。懷孕能否吃鹼水粽子：答案是可以適量食用。懷孕期間可以適量食用鹼水粽子：1.鹼水粽子中含有蛋白質、鈣、膳食纖維、糖等成分，孕婦可以吃，能夠補充身體所需的營養成分，還可以緩解飢餓、中和胃酸。2.不能吃得過多：鹼水粽子主要的食材是糯米，大量食用...
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![客家鹼水粽子怎麼做]( "客家鹼水粽子怎麼做")
- 1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。3、幹粽葉先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽...
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![包粽子鹼水怎麼用]( "包粽子鹼水怎麼用")
- 包粽子鹼的比例是600：38，在泡糯米的時候就可以放了。如果用600克的糯米，相對地就應該配38克的鹼水。先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻。鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好...
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![食用鹼水能用來洗碗嗎]( "食用鹼水能用來洗碗嗎")
- 1、可以，洗的更乾淨。2、現在的蔬菜大多都有農藥，平時洗菜的時候可以用一點食用鹼，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。3、洗潔精洗碗會有殘留對人身體有害，可以用食用鹼來洗碗，既乾淨又安全哦。4、燉羊肉時羊肉總是燉不爛，不妨加一點食用鹼，羊肉會很容易就爛了，再也不用擔心家裡的老...
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