![醃魚容易失敗嗎]( "醃魚容易失敗嗎")
- 1、醃魚三四天就能晒了。醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出晒了，如用6兩鹽，則4天即可取出晒了。2、農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。完全可以利用冰箱在...
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![如何醃製魚乾 醃魚乾的製作方法]( "如何醃製魚乾 醃魚乾的製作方法")
- 1、把新鮮的魚從後背處做手術,割開後背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除；2、不能用水清洗,而應當用一塊乾淨的毛巾,一點點地擦乾淨魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類；3、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到鍋中炒過),抹在魚類上,要勻稱,魚...
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![醃魚製作方法]( "醃魚製作方法")
- 1、將買回的小魚去鱗去腸進行清洗。2、洗淨後瀝乾水分，放入鹽。3、再入胡椒拌n均，還可以加花椒。4、再入食物油拌均勻。5、攪拌完成後晾晒，這樣就醃製完成了。6、關於醃魚，還有最簡單的做法，先取出魚的內臟，將魚放在盆中，撒上鹽開始抹，均勻抹上鹽後靜置兩個小時，用清水衝去魚表面...
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![香油醃魚的方法]( "香油醃魚的方法")
- 1、首先把魚醃了晒乾，做成乾魚，目的是為了較長時間的儲存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，乾魚確實成了一種別緻口味。2、醃了的魚怎麼晒乾，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是乾魚，一種是臘魚。儘管都是乾魚，但是乾魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，儲存時間更長，味...
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![醃魚用什麼材料]( "醃魚用什麼材料")
- 1.鹽是醃魚的基本調味品，也是防腐劑。醃魚時要用足夠的鹽，才能保證魚肉醃製得均勻，沒有異味。鹽具有苦味、鹹味，能夠使魚肉口感更加鮮美，而且還能夠抑制魚肉的腥味。在夏天放鹽，還可以防止食物的腐敗變質。但要注意不要放太多鹽，否則會把魚肉中的水分都流失出來，口感會變得淡而無...
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![做醃魚片的步驟有哪些呢 魚片醃好怎麼做]( "做醃魚片的步驟有哪些呢 魚片醃好怎麼做")
- 1、準備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗後沖洗乾淨，剔除魚骨後，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子裡。2、魚片加適量食鹽，用手抓拌均勻，食鹽可以讓魚肉中的雜質和血水流出來，從而去腥。魚片鹽醃5分鐘，用水沖洗幾遍，直到洗魚的水變清亮（去除腥味），將魚片瀝乾水分。3、魚片再加一勺鹽，用...
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![醃魚放什麼調料]( "醃魚放什麼調料")
- 1、要讓醃魚或醃肉的味道好，最關鍵的就是調料，比較常用的調料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹辣椒、醬油、黃酒或白糖等，這些調料都有去腥味增香氣的作用，大家可以依個人的口味搭配組合。2、花椒是醃魚或醃肉必不可少的調料，也是最為常用的調料，因為它具有較好的去...
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![醃魚粉是啥原料]( "醃魚粉是啥原料")
- 1、醃魚粉是玉米澱粉、胡椒粉、香辛料、蔥薑蒜、料酒、澱粉、蛋清、鹽、雞精味精等。日常食用魚肉較多的人群患抑鬱症的風險比其他人群低17％，這可能與魚肉中所含的Omega－3不飽和脂肪酸有關。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗族...
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![正宗醃魚製作步驟 正宗醃魚怎麼做]( "正宗醃魚製作步驟 正宗醃魚怎麼做")
- 1、清洗醃桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排淨糞便和鰓內的泥沙等。等二天取魚破背...
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![炒醃魚的做法 醃好的魚怎麼做好吃]( "炒醃魚的做法 醃好的魚怎麼做好吃")
- 1、用料：醃魚1條、彩椒兩個、辣椒姜蔥適量、鹽、白糖適量。2、醃魚把表面的灰塵沖洗乾淨，切成小塊提前一晚浸泡。3、泡好的醃魚控幹水分，熱鍋加入少量的油煎醃魚，兩面微黃即可。4、剛煎魚的熱鍋留有少量的油，下入蔥、姜、辣椒??炒香，加入半碗水下入醃魚。大火燒開，小火慢燉。5、...
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![醃魚的料酒可以用什麼代替]( "醃魚的料酒可以用什麼代替")
- 料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥羶味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進入菜餚中。料酒製作方法1、製作葷菜時，放一些料酒去腥氣。2、放料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。像煸炒肉絲應當在煸炒剛完畢的時候放；紅燒魚需要在魚...
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![簡單醃製醃魚的方法]( "簡單醃製醃魚的方法")
- 1、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨，再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味，在魚身上劃上幾刀。然後在魚周身抹上白酒，為的是殺菌、增香。2、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹勻醃製。(若醃臘肉就將豬肉連皮切成條塊，再用以上...
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![醃魚可以放在冰箱冷凍裡嗎]( "醃魚可以放在冰箱冷凍裡嗎")
- 1、醃魚不要放冰箱冷凍。2、醃魚最好不要直接放在冰箱裡冷凍。由於鹽分會消融在水分裡，並隨水分蒸發、凝聚，附著在冰箱的冷凝管上，從而侵蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命。若需將鹹魚鹹肉冷凍，可以先裝在一個塑料袋裡。3、鹹魚鹹肉可以放冷凍室，延伸保留時間，可以保留半年左右。4、...
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![用新鮮魚做醃魚的做法介紹 怎麼用新鮮魚做醃魚]( "用新鮮魚做醃魚的做法介紹 怎麼用新鮮魚做醃魚")
- 1、準備醃魚的材料和醃魚的配料。醃魚一般都用四大家魚中的草魚，重量也有標準。準備一條四斤以上的草魚，蔥、薑絲、花椒、料酒和精鹽適量。一般情況下，一斤草魚要準備10-15克的配料。2、處理草魚。把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除；不要用水洗,而...
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![做魚前醃魚放什麼調料]( "做魚前醃魚放什麼調料")
- 做魚前醃魚放鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉醃製。準備材料：黑魚１條、酸菜１包、蔥１根、姜５片、蒜４瓣、鹽適量、乾紅辣椒１０個、花椒２０粒、青辣椒１個、白胡椒粉１茶匙、澱粉３茶匙、雞蛋清１個、植物油２湯匙、水適量。1、準備好所需要的原料，酸菜切塊、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉，用水...
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![怎麼做醃魚]( "怎麼做醃魚")
- 1、把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除，一點點的擦乾淨與魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽抹在魚肉上，要均勻魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。3、將魚放在陶盆或者瓷壇裡壓制一個星期，用竹片撐開抹鹽的一...
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![醃魚酸如何醃製最好吃]( "醃魚酸如何醃製最好吃")
- 1、食材：鯽魚四條、辣椒麵、糯米飯一斤、醪糟半斤、青花椒適量、姜未大點的一塊、高度白酒適量、一次性手套、土陶壇一個，鹽。2、準備一個土陶壇，可以上水密封的。3、準備好所需食材。魚可以去鱗，傳統做法是不去。先從魚尾再到魚背下刀，掏去內臟，黑膜去掉，不洗。頭部剖開不斷，處...
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![醃魚怎麼製作]( "醃魚怎麼製作")
- 醃魚的製作方法：1、選出250克以上的青色鯉魚，放入清水養一天，排淨糞便和鰓內的泥沙等。2、將養了一天的魚破背並棄掉鰓和內臟，再用清水洗淨血汙，輕輕甩幹水分，然後魚攤開平放入盆內1小時，瀝乾水分。3、用細鹽抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有...
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![醃魚要醃多久]( "醃魚要醃多久")
- 1、最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來、所以如果家裡醃魚的,都會一週之後吃。2、傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等,這類食物中亞硝酸鹽含量奇高,而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要...
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![風乾醃魚怎麼做好吃]( "風乾醃魚怎麼做好吃")
- 1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個，生薑3片，蒜瓣3瓣，豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，然後切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控幹水分。4、炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。5、將風乾魚塊裝盤，然後放入辣椒，生薑，蒜瓣，豆豉。6、水燒開以後將魚...
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![大量醃魚的方法]( "大量醃魚的方法")
- 1、首先把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;不要用水洗,而應該用一塊乾淨的抹布,一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。2、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鍋裡炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹。魚全...
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![醃魚晒乾儲存方法 醃魚晒乾儲存方法有哪些]( "醃魚晒乾儲存方法 醃魚晒乾儲存方法有哪些")
- 1、可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。如果鹹魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。2、在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。或者可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不變質。...
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![正宗醃魚怎麼做 醃魚的實用方法]( "正宗醃魚怎麼做 醃魚的實用方法")
- 1、清洗醃桶：新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排淨糞便和鰓內的泥沙等。等二天取魚破背...
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![醃魚太鹹了怎麼脫鹽]( "醃魚太鹹了怎麼脫鹽")
- 方法一：首先我們可以用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，將鹹魚浸泡約2-3小時之後我們再取出用清水洗淨，這樣即可將鹹魚味去除。方法二：我們可以先將鹹魚用清水沖洗兩遍，然後倒入白酒浸泡大約2-3小時，這樣可以去除鹹魚的多餘鹽分讓它的味道沒有那麼鹹。方法三：我們還可以在洗淨鹹魚後倒入適...
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![醃魚有什麼存放的技巧 醃魚的存放方法]( "醃魚有什麼存放的技巧 醃魚的存放方法")
- 1、避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。2、如果醃魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。3、要是沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等放在陰涼、通風、乾燥的地方。4、也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把醃魚放進去，將蓋旋緊能保...
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