![家常製作戚風超詳細做法分享 正宗戚風的做法和配方]( "家常製作戚風超詳細做法分享 正宗戚風的做法和配方")
- 1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。2、做法：（1）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。（2）蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成...
- 29893
![家常製作戚風超詳細做法分享]( "家常製作戚風超詳細做法分享")
- 1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。2、做法：（1）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。（2）蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成...
- 18350
![可可戚風蛋糕]( "可可戚風蛋糕")
- 1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黃31克，蛋白75克，細砂糖45克。2、將15克糖與蛋黃一起倒入碗中，攪打均勻。3、加入油，攪打均勻。4、倒入牛奶，攪打均勻。5、可可粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中。6、以不規則方向拌勻。備用。7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。成九分...
- 7248
![怎樣製作玉米戚風 玉米戚風]( "怎樣製作玉米戚風 玉米戚風")
- 1、蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、鹽少許。罐裝玉米粒40克瀝乾水分、低粉少許。2、蛋黃打勻後分次加入細砂糖攪至顏色變淺。3、加入玉米油攪勻後加入玉米汁攪勻。4、加入過篩的低粉拌勻。5、將蛋白打至拉起...
- 28983
![八寸戚風]( "八寸戚風")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋：5個;低筋麵粉：100克;牛奶:85克;玉米油：40克;白砂糖：90克;八寸戚風的做法準備好所有的原料，找兩個大一點的盆，裝蛋清的盆一定要保證無油無水。如果裡面有水的話，蛋白石不能夠完美打發的倒入40克玉米油，可以...
- 14009
![戚風蛋糕沒熟]( "戚風蛋糕沒熟")
- 方法一：我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。方法二：我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高...
- 30596
![戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的家常做法]( "戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕的家常做法")
- 1、【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水。2、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影...
- 27967
![咖啡戚風怎麼做 咖啡戚風的做法]( "咖啡戚風怎麼做 咖啡戚風的做法")
- 1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋麵粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。4、把一半的咖...
- 4164
![戚風蛋糕]( "戚風蛋糕")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋麵粉：51克;雞蛋:3個;白糖：50克;色拉油：24克;牛奶：24克;戚風蛋糕的做法蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成...
- 24845
![原味戚風蛋糕簡單做法 原味戚風蛋糕]( "原味戚風蛋糕簡單做法 原味戚風蛋糕")
- 1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黃200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液態油70G。2、先把雞蛋打到一個盆裡，盆裡要無水無油，然後把蛋黃挑出來備用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸裡。3、製作麵糊，把色拉油和液態油準備好。4、然後加入低粉拌勻，加入蛋黃拌勻。5、開始打發蛋清部分，打到雞尾狀即可...
- 12807
![藍梅戚風簡單做法 藍梅戚風的做法]( "藍梅戚風簡單做法 藍梅戚風的做法")
- 1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備，預熱烤箱150度，將油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把雞蛋分開，蛋黃加入麵粉裡，攪拌至細膩的麵糊，待用。5、蛋...
- 20488
![戚風蛋糕怎麼烤 戚風蛋糕怎麼烤介紹]( "戚風蛋糕怎麼烤 戚風蛋糕怎麼烤介紹")
- 1、低筋粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋5個、西王玉米胚芽油40克、牛奶50克、細砂糖70克、檸檬汁5滴、香草精3滴。2、全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！3、蛋清中加入檸檬汁！4、用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60...
- 7091
![戚風的做法]( "戚風的做法")
- 1、準備好材料，蛋清與蛋黃分離。2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀。4、加入蛋黃液。5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。7、打蛋器...
- 18573
![戚風蛋糕怎麼做 戚風蛋糕做法教程]( "戚風蛋糕怎麼做 戚風蛋糕做法教程")
- 1、主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麵粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麵糊用。5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充...
- 25992
![超柔軟戚風蛋糕怎麼做]( "超柔軟戚風蛋糕怎麼做")
- 1、準備雞蛋5個，低筋麵粉60克，牛奶55克，玉米油50克，細砂糖（加入蛋白）60克，細砂糖（加入蛋黃）20克。2、牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋裡。3、將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裡的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裡的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右（搖晃的目的是讓鍋...
- 31072
![原味戚風蛋糕]( "原味戚風蛋糕")
- 1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黃200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液態油70G。2、先把雞蛋打到一個盆裡，盆裡要無水無油，然後把蛋黃挑出來備用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸裡。3、製作麵糊，把色拉油和液態油準備好。4、然後加入低粉拌勻，加入蛋黃拌勻。5、開始打發蛋清部分，打到雞尾狀即可...
- 5294
![怎樣做椰漿戚風捲 椰漿戚風捲的做法]( "怎樣做椰漿戚風捲 椰漿戚風捲的做法")
- 1、食材：玉米油15克、椰漿30克、雞蛋2個、麵粉40克、白砂糖20克、檸檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰塊或者冰袋7-8塊/2袋。2、攪拌碗中稱15g玉米油，再稱30g椰漿，攪拌均勻分雞蛋，蛋清留在打發盆，蛋黃加入攪拌碗，攪拌均勻。3、40g麵粉過篩加入，攪拌均勻備用。4、預熱烤箱180°，1...
- 16680
![黑米戚風蛋糕卷怎麼做 戚風蛋糕卷]( "黑米戚風蛋糕卷怎麼做 戚風蛋糕卷")
- 1、主料：雞蛋5個；植物油45克；牛奶50克；黑米粉40克；低粉20克；細砂糖50克；檸檬汁適量。輔料：淡奶油250克；奶粉10克；細砂糖10克；草莓適量。2、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。3、取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。4、篩入...
- 5901
![綠豆戚風做法]( "綠豆戚風做法")
- 1、雞蛋5個，牛奶65克，低筋麵粉98g，綠豆沙120g，白砂糖60克，食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。6...
- 24591
![如何做出戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "如何做出戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- 1、食材：玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖（蛋黃用）20克、底筋麵粉26克、細砂糖（蛋白用）30克、檸檬汁幾滴；2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。4、接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裡面也不能有蛋黃。5、...
- 27038
![戚風蛋糕開裂]( "戚風蛋糕開裂")
- 1、蛋白打發程度不夠：蛋白打發程度不夠的時候，裡面就會含有很多氣泡，而這些氣泡在蛋糕烤制的時候，受熱就會膨脹，烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發，在打發的時候可以加入幾滴檸檬汁或白醋。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導致頂部麵糊過早凝固成型...
- 11071
![戚風蛋糕卷]( "戚風蛋糕卷")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋麵粉：34克;色拉油:16克;牛奶:16克;雞蛋:4個;白砂糖：36克;果醬：適量;戚風蛋糕卷的做法蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至溼性發泡蛋黃打勻，加牛奶和色拉油拌勻，篩入低粉，拌勻蛋白蛋黃液切拌均勻倒...
- 15535
![橙香戚風怎麼做 橙香戚風的做法]( "橙香戚風怎麼做 橙香戚風的做法")
- 1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃，糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中，加入6g糖，牛奶，玉米油，低筋麵粉，香草精，糖漬橙皮，攪拌均勻。4、蛋清中，加幾滴白醋。5、分次加入剩餘的糖，打發蛋清。6、取一半蛋清放...
- 4540
![戚風蛋糕卷做法 戚風蛋糕卷如何做]( "戚風蛋糕卷做法 戚風蛋糕卷如何做")
- 1、配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。3、把麵糊儘量的抹平。4、用手端起烤盤，用力的...
- 5687
![戚風蛋糕如何製作 戚風蛋糕如何做]( "戚風蛋糕如何製作 戚風蛋糕如何做")
- 1、食材準備：6寸海綿蛋糕300g、白蘭地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、細砂糖40g、芒果200g、水40ml、魚膠粉9g。2、蛋糕切片：將300g海綿蛋糕頂部切平整，再分切成三片。3、制慕斯漿：將40ml水中加入9g魚膠粉，5ml白蘭地，加入40g白糖，煮至融化。倒入45ml橙汁，加入250g鮮奶油，拌勻。4、做慕斯...
- 23398
生活全書館
