![柱侯醬好吃做法]( "柱侯醬好吃做法")
- 1、牛筋和牛腩，也可以用純牛筋，清洗乾淨後焯水備用。2、分別切成3cm左右見方的小塊備用。3、牛筋不容易煮爛，要提前煮，加香葉和黃酒。加清水大火開後小火慢燉1小時，或用高壓鍋，時間可以短很多。4、再放入牛腩繼續燉60分鐘左右，基本上煮軟即可。5、將煮軟的牛筋牛腩撈起，留下湯備...
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![柱侯醬簡單介紹]( "柱侯醬簡單介紹")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬怎麼使用]( "柱侯醬怎麼使用")
- 烹飪食材和做蘸料。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，該醬料以他的名字來命名。主要原材料為大豆和麵粉，以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等調料。用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物，味道鮮美獨特。吃燒烤，火鍋時作為蘸料，輔助其它食物食用。柱候醬口...
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![柱侯醬是用什麼製作而成]( "柱侯醬是用什麼製作而成")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬簡單介紹 柱侯醬是用什麼製作而成]( "柱侯醬簡單介紹 柱侯醬是用什麼製作而成")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬做什麼菜好吃]( "柱侯醬做什麼菜好吃")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![怎樣製作柱侯醬燉黃魚 柱侯醬燉黃魚的做法]( "怎樣製作柱侯醬燉黃魚 柱侯醬燉黃魚的做法")
- 1、黃花魚2條，蔥薑蒜適量，柱侯醬滿滿挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。2、鍋燒乾，加入平常炒菜2份量的食用油。3、魚鰭全剪乾淨，然後用廚房紙巾擦乾。4、鍋燒到冒煙，然後晃一晃，把油鋪開。熘邊下黃魚，小心一點兒，別被濺到。5、別動不動翻魚，煎個四五分鐘，用鏟子悄悄看看，不粘就可以翻了。...
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![柱侯醬要怎麼使用]( "柱侯醬要怎麼使用")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬做什麼菜好吃 柱侯醬要怎麼使用]( "柱侯醬做什麼菜好吃 柱侯醬要怎麼使用")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬牛腩蘿蔔做法]( "柱侯醬牛腩蘿蔔做法")
- 1、準備牛腩500克，白蘿蔔400克，柱侯醬50克，耗油15克，陳皮三片，鹽一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜兩片，花生油適量，開水適量，生抽適量，老抽幾滴。2、蘿蔔去皮切塊。3、鍋中倒水燒開，把牛腩洗淨切塊，不用切太細。4、5分鐘後把蘿蔔也放進去焯水。撈起後再用清水沖洗下。5、蒜，姜切末，鍋中倒少許...
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![怎麼做柱侯牛腩飯]( "怎麼做柱侯牛腩飯")
- 1、準備牛腩，柱侯醬，冰片糖，陳皮，水，胡蘿蔔，大白菜，米，牛腩汁適量。2、牛腩洗淨，整塊放鍋裡，加水，水沒過牛腩即可，大火燒開煮3、5分鐘。關火，撈起牛腩用清水沖洗。煮牛肉的水濾掉浮沫後加入柱候醬，冰片糖，陳皮做成滷湯，接著把牛腩放回去小火燜至牛腩可以用筷子穿過即可。煮好的牛腩在鍋裡...
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![柱候醬是什麼]( "柱候醬是什麼")
- 1、柱候醬，廣東小吃。因其首創者樑柱候而得名。柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。2、粵菜裡，用柱候醬作主要調料比較經典的菜餚是柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。尤其...
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![柱候醬牛肉如何做]( "柱候醬牛肉如何做")
- 1、食材：牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。3、牛肉放...
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![用柱侯醬怎麼做梅菜扣肉]( "用柱侯醬怎麼做梅菜扣肉")
- 1、五花肉切片，用生抽(如果想肉的顏色深點就加一點老抽)加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可以略加一點鹽，因為生抽和醬以及梅菜本來就有鹽味，所以如果吃得清淡的話不放鹽也可以。肉皮向下，整齊的擺在碗的底部。2、梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，也用生抽拌一下放在肉的上面，肉和梅乾菜...
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![怎麼做柱侯醬牛肉 柱侯醬牛肉如何做]( "怎麼做柱侯醬牛肉 柱侯醬牛肉如何做")
- 1、食材：牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。2、首先將牛腱肉洗淨擦乾，再用竹籤扎小孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊...
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![柱候醬燜鵝掌翼]( "柱候醬燜鵝掌翼")
- 1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。...
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![柱侯牛腩飯的做法]( "柱侯牛腩飯的做法")
- 1、準備牛腩，柱侯醬，冰片糖，陳皮，水，胡蘿蔔，大白菜，米，牛腩汁適量。2、牛腩洗淨，整塊放鍋裡，加水，水沒過牛腩即可，大火燒開煮3、5分鐘。關火，撈起牛腩用清水沖洗。煮牛肉的水濾掉浮沫後加入柱候醬，冰片糖，陳皮做成滷湯，接著把牛腩放回去小火燜至牛腩可以用筷子穿過即可。煮好的牛腩在鍋裡...
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![柱候醬的用法]( "柱候醬的用法")
- 用法：適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。歷史發展：柱侯醬是佛山傳統名特產品之一，是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁，味道調和，鹹甜適口，在烹...
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![關於柱候醬和黃豆醬的區別介紹 柱候醬和黃豆醬的區別有哪些]( "關於柱候醬和黃豆醬的區別介紹 柱候醬和黃豆醬的區別有哪些")
- 1、作原料不同（1）柱候醬作的原料：水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉；（2）豆瓣醬作的原料：蠶豆，食鹽，辣椒，香油，黃豆，豆油，味精。2、產地不同（1）柱候醬的主要產地：廣東佛山；（2）豆瓣醬的主要產地：黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安...
- 20021
![怎樣做柱侯醬牛肉 柱侯醬牛肉做法]( "怎樣做柱侯醬牛肉 柱侯醬牛肉做法")
- 1、牛腱子1000克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒1克，桂皮1塊，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黃油20克，柱候醬20克，白糖3克，白芷3片，香葉2片，陳皮3塊，茴香籽1克。2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。3、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、3...
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![柱侯醬牛肉如何做]( "柱侯醬牛肉如何做")
- 1、食材：牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。2、首先將牛腱肉洗淨擦乾，再用竹籤扎小孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊...
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![柱候醬和黃豆醬的區別有哪些 關於柱候醬和黃豆醬的區別介紹]( "柱候醬和黃豆醬的區別有哪些 關於柱候醬和黃豆醬的區別介紹")
- 1、作原料不同柱候醬作的原料：水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉；（2）豆瓣醬作的原料：蠶豆，食鹽，辣椒，香油，黃豆，豆油，味精。2、產地不同柱候醬的主要產地：廣東佛山；（2）豆瓣醬的主要產地：黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽...
- 5245
![如何做柱候醬牛肉 柱候醬牛肉如何做]( "如何做柱候醬牛肉 柱候醬牛肉如何做")
- 1、食材：牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。3、牛肉放...
- 8877
![柱侯醬牛肉做法]( "柱侯醬牛肉做法")
- 1、牛腱子1000克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒1克，桂皮1塊，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黃油20克，柱候醬20克，白糖3克，白芷3片，香葉2片，陳皮3塊，茴香籽1克。2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。3、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、3...
- 23738
![柱侯牛腩煲的做法步驟]( "柱侯牛腩煲的做法步驟")
- 1、牛腩（腰窩）960克，柱侯醬160克，大蒜（白皮）15克，冰糖80克，老抽5克，姜160克，陳皮3克。2、牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；3、姜去皮，拍扁，切碎；4、蒜頭去衣搗爛；5、陳皮浸開，洗淨；6、燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等...
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生活全書館
