![包粽子的鹼粉是什麼]( "包粽子的鹼粉是什麼")
- 食用鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。什麼...
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![小蘇打和鹼粉有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別有哪些]( "小蘇打和鹼粉有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別有哪些")
- 1、鹼粉和小蘇打有區別，鹼粉就是食用純鹼，生活中用的一般呈白色粉末狀，常用於麵食膨鬆和嫩化肉類，適當使用可以使食物口感更好，如蒸饅頭、包子或者製作麵包。2、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同，食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。3、小蘇打和食用純...
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![小蘇打和鹼粉有什麼區別]( "小蘇打和鹼粉有什麼區別")
- 1、鹼粉和小蘇打有區別，鹼粉就是食用純鹼，生活中用的一般呈白色粉末狀，常用於麵食膨鬆和嫩化肉類，適當使用可以使食物口感更好，如蒸饅頭、包子或者製作麵包。2、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同，食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。3、小蘇打和食用純...
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![蘇打粉是不是食用鹼粉]( "蘇打粉是不是食用鹼粉")
- 蘇打粉不是食用鹼粉。二者的成分不同，蘇打粉是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；小蘇打常用於做饅頭、做麵包等。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味...
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![鹼粉和小蘇打的區別是什麼]( "鹼粉和小蘇打的區別是什麼")
- 1、鹼粉一般是用來代指我們常用的食用鹼，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而鹼粉是以純鹼、小蘇打為主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。2、鹼粉在大多數情況下都是用來輔助麵包、饅頭這類食品發酵的，因為小蘇打是鹼粉的原料之一，所以它們...
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![食用鹼粉和小蘇打的區別]( "食用鹼粉和小蘇打的區別")
- 食用鹼和小蘇打的區別：1.小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2.食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3.小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。4.小蘇打多用於發麵或製作麵包，食用...
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![鹼粉和小蘇打的區別]( "鹼粉和小蘇打的區別")
- 1、鹼粉一般是用來代指我們常用的食用鹼，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而鹼粉是以純鹼、小蘇打為主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。2、鹼粉在大多數情況下都是用來輔助麵包、饅頭這類食品發酵的，因為小蘇打是鹼粉的原料之一，所以它們...
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![鹼粉和小蘇打的區別是什麼 鹼粉和小蘇打的區別]( "鹼粉和小蘇打的區別是什麼 鹼粉和小蘇打的區別")
- 1、鹼粉一般是用來代指我們常用的食用鹼，它和小蘇打的區別在於小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而鹼粉是以純鹼、小蘇打為主要原料製作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。2、鹼粉在大多數情況下都是用來輔助麵包、饅頭這類食品發酵的，因為小蘇打是鹼粉的原料之一，所以它們...
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![鹼化可可粉和天然可可粉誰健康]( "鹼化可可粉和天然可可粉誰健康")
- 1、鹼化可可粉健康，天然可可粉裡會有遊離脂肪酸，長期飲用對身體不好，而鹼化可可粉（脫脂）則是去掉此物。2、但鹼化可可粉中仍然具有大量的維生素，且PH值偏中。可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂...
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![做綠豆涼粉要加鹼嗎]( "做綠豆涼粉要加鹼嗎")
- 做綠豆涼粉要加鹼嗎？讓我們一起了解一下吧。做綠豆涼粉不用也沒有必要加鹼，加鹼反而會不一定能夠做成功，即便做成功了，也會影響到綠豆涼粉的口感。綠豆涼粉是由綠豆澱粉與清水調和後煮制而成，在煮制過程中可自行糊化，冷卻後即凝成固態。無需加鹼，加鹼反而可能會影響到其凝固的狀...
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![洗衣粉是酸性還是鹼性]( "洗衣粉是酸性還是鹼性")
- 洗衣粉是鹼性。洗衣粉的成分是表面活性劑、純鹼、三聚磷酸鈉、矽酸鈉、羧甲基纖維素、增白劑這幾大類，其中的純鹼、矽酸鈉、三聚磷酸鈉都是鹼性的，所以，洗衣粉是鹼性的。一般來說，洗衣粉的1%水溶液PH值大約在10左右。...
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![酵母粉和純鹼的區別]( "酵母粉和純鹼的區別")
- 酵母粉和純鹼的區別主要體現在反應過程不同、發酵時間不同、用途不同三個方面：1、反應過程不同：純鹼發麵是一個化學反應過程，純鹼會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母粉發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且可以提高做出來的發酵麵食的營養價值。2、發酵時間不同：純鹼...
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![蕎麥粉是鹼性還是酸性]( "蕎麥粉是鹼性還是酸性")
- 1、蕎麥米屬於弱酸性。2、食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜...
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![奶粉是酸性還是鹼性]( "奶粉是酸性還是鹼性")
- 1、奶粉是鹼性食品。奶粉是牛奶去水後製成的粉末，適合儲存。大多數奶粉是以新鮮牛奶為原料，冷凍或加熱，除去幾乎全部的水分，乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工成的衝調食品。2、通常學生奶粉中富含高鈣，高營養含量，高蛋白質。中老年奶粉也是一種高鈣的奶粉，而且脂肪的含量不...
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![小蘇打粉是鹼面嗎]( "小蘇打粉是鹼面嗎")
- 其實小蘇打不是鹼面，但是它們兩者的相同點非常多，首先都是鹼性的食物，然後還是粉末狀，然後它們都能抑制胃酸，這些對身體都是有好處的，我們在製作食物的過程中，也會看見他們兩的身影，它們都還可以用作膨化劑，食物做出來也是既好吃又好看，但是唯一的區別就是小蘇打在製作食物的時候韌...
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![食用鹼和小蘇打粉的區別]( "食用鹼和小蘇打粉的區別")
- 食用鹼和小蘇打的區別：1.小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。2.食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。3.小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。4.小蘇打多用於發麵或製作麵包，食用...
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![煮涼粉為什麼要加鹼]( "煮涼粉為什麼要加鹼")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![洗衣粉是鹼性的嗎]( "洗衣粉是鹼性的嗎")
- 洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑。主要成分是陰離子表面活性劑—烷基苯磺酸鈉，和少量的非離子表面活性劑，再加一些助洗成分、增效成分、分散劑等。表面活性劑的作用是減弱汙漬與衣物間的附著力，使汙漬脫離衣物，從而達到洗淨衣物的目的。洗衣粉是合成洗滌劑的一種，是必不可少的家...
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![紅薯粉是酸性還是鹼性食物 紅薯粉是酸性還是鹼性食物啊]( "紅薯粉是酸性還是鹼性食物 紅薯粉是酸性還是鹼性食物啊")
- 1、紅薯是鹼性食物，可以幫助中和人體腸道的酸鹼平衡。紅薯中含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體的消化，尤其適合便祕的患者食用。2、紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。3...
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![蕎麥粉是鹼性食物還是酸性食物 蕎麥粉是鹼性還是酸性]( "蕎麥粉是鹼性食物還是酸性食物 蕎麥粉是鹼性還是酸性")
- 1、蕎麥米屬於弱酸性。2、食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜...
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![洗衣粉是不是鹼性的]( "洗衣粉是不是鹼性的")
- 洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑。主要成分是陰離子表面活性劑—烷基苯磺酸鈉，和少量的非離子表面活性劑，再加一些助洗成分、增效成分、分散劑等。表面活性劑的作用是減弱汙漬與衣物間的附著力，使汙漬脫離衣物，從而達到洗淨衣物的目的。洗衣粉是合成洗滌劑的一種，是必不可少的家...
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![包粽子要放鹼粉嗎]( "包粽子要放鹼粉嗎")
- 包粽子時加入一點鹼粉，鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裡1個半小時粽子就熟透了。包粽子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是...
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![麵粉是鹼性還是酸性]( "麵粉是鹼性還是酸性")
- 1、麵粉屬於酸性物質，食品按其元素成分，可以分為鹼性食品、中性食品和酸性食品三大類。含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般為酸性食品，如麵粉、肉類、穀物、油脂、酒類、白糖等。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多。2、食品一般為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲...
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![泡打粉和鹼面有什麼區別]( "泡打粉和鹼面有什麼區別")
- 1、泡打粉和鹼面最大的區別在於泡打粉具有發酵的功能，而鹼面不具備發酵功能。2、泡打粉經常用於蛋糕及曲奇的製作，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末；而鹼面主要成分是碳酸鈉，在傳統的麵粉發酵中用於中和多餘的酸味。...
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![麵粉是酸性還是鹼性食物]( "麵粉是酸性還是鹼性食物")
- 1、麵粉屬於酸性物質，麵粉經發酵後呈酸性，需要加鹼中和並使之多孔而柔軟；鹼放多了是鹼性，鹼放少了是酸性，鹼放正好是中性，饅頭是酸性的。2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。3、麵粉（小麥粉）是中國北方...
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